Sie haben sich vegan oder vegetarisch ernährt und suchen nach Alternativen zu pflanzlichem Schinken? Ein pflanzlicher oder veganer Schinken ist ein vegetarisches Wurstwarengericht, das die klassische tierische Variante ersetzt.
Es wird auf die gleiche Weise gegessen, zum Beispiel in einem Sandwich oder Croque Monsieur, aber auch auf viele andere Arten. Man kauft ihn im Bio-Fachhandel oder auch im Supermarkt (das Angebot wird immer beliebter), man kann ihn aber auch selbstgemachten Gemüseschinken herstellen. Wir erzählen Ihnen alles!
Was ist pflanzlicher Schinken?
Gemüseschinken ist ein pflanzlicher Wurstersatz, hergestellt aus Soja, Seitan oder anderen fleischähnlichen Zubereitungen, also ohne Produkte tierischen Ursprungs. Zum Kochen werden ausschließlich Pflanzenbestandteile verwendet.
Es wird wie tierisches verzehrt:
- im Sandwich
- in Cordon Bleu vegan
- in Quiches
- im Sandwich
- im veganen Raclette
- in Pfannkuchen
- als Beilage zu Müsli, Nudeln, Hülsenfrüchten etc.
Wo gibt es pflanzlichen Schinken?
Um Schinken auf pflanzlicher Basis zu kaufen, gehen Sie in die Abteilung für vegetarische Wurstwaren von Fachgeschäften oder sogar in einen traditionellen Supermarkt.
Es gibt klassische Varianten, man kann aber auch geräucherten Gemüseschinken kaufen.
Rezensionen zu Gemüseschinken
Kommerzieller Gemüseschinken sieht nicht immer genauso aus wie die tierische Variante. Textur und Geschmack variieren je nach Marke, und auch wenn es nicht ganz mit dem „Klassiker“ übereinstimmt, kann es für Vegetarier oder einfach nur Neugierige eine interessante kulinarische Entdeckung sein.
Seien Sie vorsichtig mit der Zusammensetzung: Wie manchmal bei bestimmten Industrieprodukten gehen die Kalorien durch die Decke. Überprüfen Sie sorgfältig den Fett- und Zuckergehalt, dieser kann hoch sein.
Vegetarisches Schinkenrezept
Wenn Sie Veganer oder Vegetarier sind und die industrielle Variante nicht zu Ihnen passt, finden Sie hier ein hausgemachtes Rezept für Gemüseschinken.< /b>
Sicherlich dauert es länger als fertigen Gemüseschinken zu kaufen, aber der Vorteil ist, dass Sie die Zutaten, die Dosierung und damit die Kalorienaufnahme kontrollieren können.
Zutaten für das Gemüseschinken-Rezept
- 200 g Glutenmehl
- 150 g Kichererbsenmehl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Brühwürfel
- 2 Esslöffel Öl (nach Wahl, je nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Malzhefe
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- Salz und Kreuzkümmel nach Geschmack
Zubereitung von hausgemachtem Gemüseschinken
Den Brühwürfel in 40 cl Wasser geben und zum Kochen bringen. Gehackten Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen.
Mischen Sie die beiden Mehle, Hefe, Salz und Kreuzkümmel in einem Behälter. Den pürierten, gekochten Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen. Etwa 20 cl Brühe langsam hinzufügen und verrühren. Das Tomatenmark und das Öl hinzufügen und vermischen.
Geben Sie die Zubereitung in eine Terrine und packen Sie sie nach unten hin ein. Abdecken und 50 Minuten im Wasserbad garen. Vor dem Entformen und Schneiden abkühlen lassen. Gemüseschinken kann unter Frischhaltefolie kühl aufbewahrt werden. Köstlich mit luftgebratenem Knoblauchbrot.
Genieße dein Essen !