Die Cashewnuss ist die Frucht des Cashewbaums, einem Baum aus dem tropischen Amerika. Es ist in trockener Form im Handel erhältlich und hat einen süßen und intensiven Geschmack. Es wird pur gegessen, zum Beispiel als Snack oder als Aperitif.
Aber auch in der veganen und vegetarischen Küche ist es ein wesentlicher Bestandteil und ermöglicht die Zubereitung einfacher und köstlicher Gerichte und Desserts. Die Cashewnuss wird auch zur Herstellung von Gemüsekäse, Soßen usw. verwendet… es gibt ein ganzes kulinarisches Universum zu entdecken.
Rezept für Cashewbutter
Durch die Herstellung Ihrer selbstgemachten Ölsaatenbutter haben Sie die Kontrolle über die Zutaten und schonen Ihren Geldbeutel!
Cremige und köstliche Cashewbutter ist wegen ihres Geschmacks beliebt. Mahlen Sie einfach Ihre Cashewnüsse und fügen Sie optional etwas neutrales Öl hinzu, um die Textur zu beeinflussen
Hausgemachte Cashewbutter wird auf Brot oder Zwieback gestrichen, begleitet von Ofenkartoffeln, ersetzt Tahini in Hummus-Rezepten oder in Salatdressings.
Rezept für Cashewmilch
Wie bei Butter ist die Herstellung Ihrer selbstgemachten Cashewmilch wirtschaftlich und geschmacklich vorteilhaft. Für 100 g Cashewnüsse 200 g Wasser hinzufügen und verrühren, fertig!
Wie verwendet man Cashewmilch?
Cashewmilch kann genauso verzehrt und verwendet werden wie Milch tierischen Ursprungs:
- als Ersatz für Kuhmilch beim Frühstück, im Kaffee oder in der Schokolade oder im Müsli;
- geronnen und fermentiert, um Gemüsekäse herzustellen;
- für Pfannkuchen, in Kuchen, Keksen, veganen Keksen.
Cashew für Gemüsekäse
Aus Cashewnüssen werden verschiedene Arten von Pflanzenkäse hergestellt: Brie, Camembert, Käse mit Racletteoder mit Fondue mit dem Sie traditionelle Gerichte genießen können. Sie können diese Pflanzenkäse auf Cashewbasis auch zum Reiben auf Pasta oder Pizza verwenden.
Veganes Tarama mit Cashewnüssen
Mischen Sie 50 g zuvor 4 Stunden in Wasser eingeweichte Cashewnüsse, einen Teelöffel 5 Minuten in Wasser eingeweichte Chiasamen, einen Teelöffel gekochte Rote Bete, eine getrocknete Tomate, etwas Zitronensaft nach Geschmack, etwas Wasser, Salz und Pfeffer .
Abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und die Wassermenge variieren, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
In Salaten
Cashewnüsse verleihen rohen Gemüsesalaten oder anderen Reis-, Nudel-, Weizen-, Quinoa-Salaten, luftfrittiertem Gemüse usw. Geschmack und Köstlichkeit.
In Desserts: Crème Brûlée aus Cashewnüssen
Zutaten für Crème Brûlée auf Cashewbasis
- 150 g reine Cashewnüsse, 2 Stunden in Wasser eingeweicht
- 35 cl Wasser
- 75 ml Agavendicksaft
- 3 g Agar-Agar
- eine Vanilleschote
- Puderzucker zum Karamellisieren der Crème Brûlée
Creme-Brûlée-Zubereitung aus Cashewnüssen
Kochen Sie das Wasser und geben Sie das Agar-Agar hinzu. Umrühren und eine Minute ruhen lassen. In den Mixer geben und mit allen anderen Zutaten vermischen.
Geben Sie die Sahne in die Auflaufförmchen und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen. Anschließend für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Cashewnuss-Crème Brûlées mit Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren.