Das Aufwachen bei einem veganen UND Gourmet-Weihnachtsessen ist möglich und letztendlich gar nicht so kompliziert!
Ein Hauch von Fantasie und sorgfältig ausgewählte Zutaten sind die Garantie für ein gastronomisches veganes Menü für ein ultra-schickes Essen.
Los geht’s, wir enthüllen alle unsere Ideen für vegane Weihnachtsessen!
Snacks zum Aperitif
Vor dem Essen möchten Sie vielleicht etwas trinken und leckere Snacks zu sich nehmen. Sie können unsere Heißluftfritteuse-Rezepte ausprobieren wie:
Vegane Vorspeisen zu Weihnachten
Veganes Tofu-Tarama
Zutaten
- 200 g Natur-Tofu
- 2 Esslöffel Reiscreme
- 2 Esslöffel Sojajoghurt
- 1 Teelöffel Rote-Bete-Saft oder -Pulver
- 1 Esslöffel neutrales Öl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Vorbereitung
Geben Sie die Zutaten in einen Mixer und mixen Sie sie bis zur gewünschten Konsistenz.
Veganer Pilz-Cappuccino
Die zweite vegane Vorspeise zu Weihnachten ist der vegane Pilz-Cappuccino.
Zutaten
- 20 cl Sojasahne
- 250 g Champignons
- 2 Schalotten
- 3 Esslöffel neutrales Öl
- 20 cl Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Schnittlauch
Vorbereitung
Die Schalotten in Öl anbraten und sobald sie glasig sind, die Pilze dazugeben und 10 Minuten ruhen lassen. Salz, dann pfeffern.
Die Champignons und 10 cl Sojasahne vermischen und dann nach und nach Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Mischung in Gläser füllen.
Den Rest der Sojasahne aufschlagen und auf die Pilzcreme geben. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Vegane Gerichte zu Weihnachten
Tofu-Decke, für 4 bis 5 Personen.
Zutaten
- 400g Tofu
- 3 Karotten
- 1 Zwiebel
- 250 g Champignons
- Blumenstrauß garni
- Gemüsebrühe
- Maismehl
- Sojasahne
- Saft einer Zitrone
Vorbereitung
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und anbraten, dann die geschnittenen Karotten hinzufügen. Abdeckung.
Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten, bis er braun wird.
Die Pilze in Scheiben schneiden und in den Auflauf geben, dann Tofu, Bouquet garni, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Wasser bedecken + einen Würfel Gemüsebrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis die Karotten gut gekocht sind.
Nehmen Sie eine Kelle Brühe, verdünnen Sie die Maisstärke und fügen Sie dann die Sojasahne hinzu. Diese Mischung wieder in die Auflaufform geben und umrühren, die Soße sollte eindicken. Fügen Sie Maisstärke hinzu, wenn es nicht eindickt.
Fügen Sie den Zitronensaft hinzu, aber probieren Sie es ab, bevor Sie den gesamten Saft hinzufügen. Manche mögen es mehr oder weniger zitronig. Mit Reis servieren.
Veganes Dessert zu Weihnachten
Weihnachtsklotz aus Schokolade und Kastanien
Zutaten
- 1 Butternuss
- 200 g Kastaniencreme
- 300 g dunkle Schokolade
- 50 g Neutralöl
- 40 g Zucker
Für die Schokoladenglasur:
- 200g dunkle Schokolade
- 2 Esslöffel neutrales Öl
- 1 Esslöffel Kokosblütenzucker
- 25 cl Sojasahne
Vorbereitung
Schneiden Sie die Butternuss ab und dämpfen Sie sie 15 Minuten lang.
In einem Behälter die Schokoladenquadrate, die Kastaniencreme und das neutrale Öl vermischen
Im Wasserbad schmelzen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Butternuss dazugeben und vermischen. Die Masse in eine Kuchenform füllen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Entformen Sie den Baumstamm.
Öl und Kokosnusszucker schmelzen, bis sie kochen, dann die Schokoladenstücke unter ständigem Rühren hinzufügen. Wenn die Mischung sehr glatt ist, verteilen Sie sie auf dem Holzscheit und formen Sie dann mit einer Gabel Linien.
1 Stunde ruhen lassen.