Weihnachten steht vor der Tür und Sie möchten zur Abwechslung oder um Vegetariern eine Freude zu machen, ein festliches Essen ohne Fleisch? Wenn Ihnen ideen für vegetarische Gourmetgerichte fehlen, sind Sie bei uns genau richtig.
Wir bieten Ihnen ein komplettes vegetarisches Menü (Vorspeise und Hauptgericht, da die Dessertsalle vegetarisch sind!) und organisieren so einen unvergesslichen Abend für Ihren Gaumen!
Vegetarische Gourmet-Vorspeise
Denken Sie, dass sich vegetarische Vorspeise nur auf einen etwas traurigen Salat reimt? Sie liegen falsch ! Probieren Sie zum Beispiel das vegane Tofu-Tarama!
Hier ist eine weitere festliche vegetarische Vorspeise, um Ihre Gäste zufrieden zu stellen: die vegane Weihnachtsterrine mit Pilzen und Tofu
Zutaten – 4 Personen – vegane Weihnachtsterrine mit Pilzen und Tofu
- 150g Tofu
- 25 cl Sojamilch
- 125 g Champignons oder Portobello-Pilze (nach Geschmack)
- 50 g Margarine
- 3 EL Olivenöl
- 2 g Agar-Agar
- 1 TL von 4 Gewürzen (oder Muskatnuss, wenn Sie möchten), Salz und Pfeffer
Zubereitung – vegane Weihnachtsterrine mit Pilzen und Tofu
Die in Scheiben geschnittenen Champignons in einer Pfanne mit 1 EL Öl 5 Minuten anbraten.
Mit Tofu, Margarine und 2 EL Öl vermischen. Jahreszeit.
Sojamilch, Agar-Agar und Gewürze eine Minute lang zum Kochen bringen.
Mit der Tofu-Pilz-Mischung vermischen, dann in ein Glas füllen und vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank lagern.
Vegetarisches festliches Hauptgericht
Kommen wir zum Höhepunkt der Show, dem Hauptgericht Ihres fleischlosen Festtagsessens, einem Risotto mit gerösteten Butternüssen, Rosmarin und Parmesan.
Zutat für 4 Personen – Risotto mit gerösteten Butternüssen, Rosmarin und Parmesan
- 1 Butternuss
- Olivenöl
- Kräuter der Provence
- 1 Zwiebel
- 400 Gramm Risottoreis
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 25 cl trockener Weißwein
- 25 cl helle Sahne
- ein paar Zweige Rosmarin
- Parmesan Käse
- Salz Pfeffer
Zubereitung – Risotto mit gerösteten Butternüssen, Rosmarin und Parmesan
Schneiden Sie die Butternuss ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Olivenöl und Kräutern der Provence beträufeln und eine halbe Stunde bei 180 °C garen.
Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie glasig wird, den Reis hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
Den Weißwein hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, bis er vom Reis aufgenommen wird.
1 l Gemüsebrühe und ein paar Zweige Rosmarin dazugeben, aufkochen und dabei regelmäßig umrühren, damit der Reis nicht klebt und die Flüssigkeit aufnimmt.
Fügen Sie die restlichen 0,5 l Brühe hinzu und kochen Sie unter Rühren weiter. Der Reis braucht etwa 20–25 Minuten zum Kochen (regelmäßig abschmecken, um dies zu überprüfen). Anschließend den Rosmarin herausnehmen und vom Herd nehmen. Die Butternuss mit der flüssigen Sahne vermischen und die Reiszubereitung dazugeben. Stellen Sie es einige Minuten lang wieder auf den Herd, um alles aufzuwärmen, und fügen Sie Wasser hinzu, wenn das Risotto nicht cremig genug ist.