Vegane Kichererbsenmayonnaise
Essen Sie keine tierischen Produkte mehr? Keine Sorge, es gibt eine Möglichkeit, Eier durch köstliche vegane Mayonnaise zu ersetzen.
Das Ei wird durch Aquafaba ersetzt: Das ist das Wasser, in dem die Kichererbsen in ihrer Schachtel aufbewahrt werden. Für bessere Ergebnisse kann es mit einem Stabmixer gemischt und 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Aquafaba-Mayonnaise: Zutaten
- 45 ml Aquafaba
- 5 ml Weinessig
- 1-2 Esslöffel Senf (nach Geschmack)
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 200 ml Olivenöl (oder Neutralöl)
Aquafaba-Mayonnaise: Rezept
In einer Schüssel Aquafaba, Weinessig, Senf, Salz und Pfeffer vermischen.
Unter Rühren das Öl in 4/5 Portionen hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt sieht die Mischung noch wie eine Vinaigrette aus, was völlig normal ist. Normalerweise dauert es 10 bis 15 Minuten.
Was tun, wenn Ihre Aquafaba-Mayonnaise nicht aufgeht? Wenn es nicht fest wird, nachdem Sie das gesamte Öl hinzugefügt haben, stellen Sie es für 20/30 Minuten in den Kühlschrank und mischen Sie es dann erneut. Es sollte funktionieren.
Sie wissen nicht, was Sie mit den Kichererbsen machen sollen? Probieren Sie unser köstliches Falafel-Rezept oder luftfrittieren Sie sie, um knusprige, unwiderstehliche Snacks zu erhalten.
Vegane Mayonnaise ohne Senf
Sie mögen keinen Senf? Kein Problem, ersetzen Sie ihn im vorherigen Rezept durch Zitronensaft, Sie erhalten ein köstliches Mayonnaise-Rezept ohne Eier und ohne Senf.
Veganes Mayonnaise-Rezept mit Seidentofu
Hier ist wodurch kann man das Öl in einer veganen Mayonnaise ersetzen?
Seidentofu!
Leicht und cremig dient es als Bindemittel und ersetzt Eier, Butter oder Sahne.
Vegane Mayonnaise mit Seidentofu: Zutaten
- 200 g Seidentofu
- 1 Teelöffel Essig
- 1 oder 2 Esslöffel Senf (je nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vegane Mayonnaise mit Seidentofu: Zubereitung
Geben Sie den Seidentofu in eine Schüssel und vermischen Sie ihn mit einem Stabmixer (vermeiden Sie den Schneebesen). Fügen Sie dann den Senf und den Essig hinzu, ohne mit dem Mischen aufzuhören. Hören Sie auf, sobald die gewünschte Festigkeit erreicht ist.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Tofu durch Sojasahne oder Gemüsesahne (15 cl) zu ersetzen und die restlichen Zutaten für die vegane Tofu-Mayonnaise aufzubewahren. Das Rezept bleibt gleich.
Seidentofu bleibt die beste Option für alle, die sojafreie vegane Mayonnaise wünschen.
Vegane Cashew-Mayonnaise
Hier ist ein weiteres Rezept für Gemüsemayonnaise. Hier werden Cashewnüsse verwendet.
Vegane Cashew-Mayonnaise: Zutaten
- 100 ml Wasser
- 100g Cashewnüsse
- 1 bis 2 Teelöffel Senf (je nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vegane Cashew-Mayonnaise: Rezept
Die Cashewnüsse einige Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.
Geben Sie die Zutaten in eine Schüssel und mixen Sie sie mit einem Stabmixer, bis Sie die gewünschte Konsistenz für Ihre vegane Cashew-Mayonnaise erhalten. Im Kühlschrank ist es einige Tage haltbar.