Cordon Bleu ist eines der symbolträchtigen Gerichte der französischen Familienküche. Das Original besteht aus einem Hähnchen- oder Schweinekotelett, Schinken und Käse und wird anschließend paniert.
Es ist jedoch möglich, eine vegane Version von Cordon Bleu mit pflanzlichen Zutaten zuzubereiten.
Veganes Cordon Bleu – Vegetarisches Cordon Bleu: Was ist das?
Nachfolgend stellen wir Ihnen zwei vegane Cordon-Bleu-Rezepte vor.
Veganes Cordon Bleu: Rezepte
Tofu-Cordon-Bleu
Zutaten für 4 Cordon Bleu
- 2 Tofus à 200 g
- 4 Scheiben Gemüsekäse
- Mehl
- Pflanzenmilch
- Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Vorbereitung
Drücken Sie den Tofu in einem Tuch aus, um das Wasser zu entfernen, und schneiden Sie ihn dann in 1 cm dicke Scheiben. Schneiden Sie die Scheiben in zwei Hälften und füllen Sie sie mit einer Scheibe Käse auf pflanzlicher Basis und einer Scheibe Schinken auf pflanzlicher Basis in jedes Tofu-Kotelett.
Bestäuben Sie jedes Tofu-Schnitzel mit Mehl, tauchen Sie es dann in die Milch und bedecken Sie es mit Semmelbröseln.
Legen Sie die veganen blauen Kordeln auf Backpapier mit etwas Öl für 20 Minuten bei 220 °C in den Ofen oder luftfrittieren für 10 Minuten auf jeder Seite.
Salz und Pfeffer. Heiß servieren.
Auberginen-Cordon-Bleu
Für dieses vegane Cordon-Bleu-Rezept ersetzen Sie im vorherigen Rezept einfach den Tofu durch geschnittene Auberginen.
Cordon Bleu aus Seitan
Zutaten für 4 vegane Cordon Bleu
Für die Schnitzel:
- Salz und Pfeffer
- Seitan für 4
Für garnieren :
- 8 Scheiben Gemüseschinken (hausgemachtoder im Laden gekauft)
- 1 Zubereitung geschmolzenen Käses (siehe unser Rezept im Artikel über vegane Raclettes)
- Speiseöl
- Semmelbrösel
Vorbereitung
Teilen Sie den Seitan in 4 Portionen und drücken Sie diese flach, sodass eine Dicke von 1 cm entsteht. 30 Minuten in der Brühe kochen und dann abkühlen lassen.
Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Scheiben und belegen Sie jede Seite mit einer Scheibe Schinken, dann noch einmal mit einer Scheibe Pflanzenschinken und Pflanzenkäse. Mit dem zweiten Teil des Schnitzels abschließen. Mit geschmolzenem Käse bedecken und mit Semmelbröseln bestreuen. Kochen Sie Ihr veganes Cordon Bleu in einer geölten Pfanne oder einem Airfryerfür etwa 10 Minuten auf jeder Seite. Es ist fertig !