Wie macht man veganen Käse? Woraus besteht gefälschter Käse? Derjenige, der keine Milchprodukte verwendet?
In einer Zeit, in der Veganismus immer attraktiver wird, ist es an der Zeit, einen genaueren Blick darauf zu werfen, was veganen Käse ausmacht und wie man eine hausgemachte Version herstellt.
Pflanzenkäse: Zutaten, Herstellung, Verzehr
Was ist veganer Käse?
Ein Käse auf pflanzlicher Basis, auch Faux-Mage-, Vromage- oder veganer Käse genannt, enthält keine Produkte tierischen Ursprungs (keine Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch oder tierische Milch).
Bei einem veganen Käse müssen alle Zutaten pflanzlichen Ursprungs sein. Die Herausforderung besteht also darin:
- Ersatz von Milch von Tieren
- Finden Sie eine Textur, die der Originalversion nahe kommt
- reproduzieren den Geschmack von Milchkäse.
Wer isst veganen Käse?
Veganer, die alle Produkte tierischen Ursprungs aus ihrem Speiseplan verbannt haben, konsumieren hauptsächlich veganen Käse.
Obwohl es von jedem gegessen werden kann, ist es auch besonders für Laktoseintolerante geeignet, da es nicht aus tierischer Milch hergestellt wird.
Veganes Formen: Zutaten
Veganer Käse wird im Allgemeinen aus Ölsaatenpürees (Cashewkerne, Mandeln), Sojamilch, aromatischen Kräutern, Gewürzen usw. hergestellt. Tierisches Lab wird durch eine pflanzliche Version ersetzt.
Anschließend wird es fermentiert und anschließend raffiniert.
b >Die Herstellung eines pflanzlichen Käses aus Hülsenfrüchten ist möglich, aber etwas komplizierter als die Herstellung eines pflanzlichen Käses aus Ölsaaten
Wie schmeckt ein veganer Käse?
Der vegane Käse gibt die traditionelle Version nicht identisch wieder, kommt ihr aber sehr nahe. Camembert oder Cheddar haben beispielsweise nicht den charakteristischen Geruch, aber die Textur und der Geschmack sind ähnlich. Darüber hinaus finden Sie eine große Auswahl an veganen Käsesorten, da ist für jeden Geschmack etwas dabei: Gemüse-Feta, Gemüse-Ricotta, veganer Blauschimmelkäse, veganer Parmesan, veganer Ziegenkäse, veganer Mozzarella, veganer Brie , veganer Camembert usw.
Wie man veganen Käse isst
Es gibt keine Regeln, die man befolgen muss, man kann pflanzlichen Käse genauso essen wie seine traditionelle Version. Als Brotaufstrich in einem guten Baguette, auf Pizza oder in Pasta…. Aber auch beim Raclette oder beim Fondue gibt es vegane Käsesorten, mit denen Sie diese traditionellen Gerichte der französischen Küche genießen können.
Vegane Käserezepte
Es ist eine günstigere Alternative zum Kauf im Laden. Allerdings benötigen Sie etwas Zeit und Geduld.
Hier erfahren Sie, wie man hausgemachten Gemüsekäse herstellt.
Wenn Sie einen veganen Käse mit Ölsaaten herstellen, weichen Sie diese einfach einige Stunden in Wasser ein und mischen Sie sie dann mit einem Ferment. Nach ein paar Stunden hat man einen ersten Frischkäse zum Streichen, den man dann verfeinern kann. Veganer Käse mit Cashewnüssen ist sicherlich am beliebtesten, man kann aber auch Sonnenblumenkerne verwenden, die oft günstiger sind.
Für das Gemüse-Feta-Rezept, zum Beispiel für Salate, vermischen Sie 250 g festen Tofu mit 10 cl Olivenöl, 25 g Basilikum, einer halben Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer.
Dann schneiden Sie es einfach in Würfel, um Ihre Salate zu garnieren.