Las carnicerías veganas están surgiendo en la actualidad. Puede parecer sorprendente, pero estos negocios no venden carne animal, sino sucedáneos que supuestamente tienen el mismo sabor y textura.
Veamos qué hay detrás de este concepto de carne para vegetarianos.
Carnicería vegana: principio
Hacerse vegetariano o vegano hoy en día está en auge. Una carnicería vegetariana (los puristas del lenguaje probablemente se rebelarán contra esta barbaridad) es un negocio que ofrece productos sin proteínas animales pero estéticamente y gustativamente similares.
Las carnes blancas son las más fáciles de reproducir, siendo las rojas más difíciles. Los productos que se venden suelen contener soja, trigo, guisantes y especias y se cocinan fácilmente para una comida vegana.
El veganismo está creciendo en Estados Unidos, Francia, Suiza y Alemania. La demanda de carnes de imitación se dispara y las carnicerías veganas seguramente florecerán rápidamente.
Carne vegetariana: receta y sabor
Por el lado de las papilas gustativas, la carne blanca vegana conserva una ventaja y reproduce mejor el sabor. La carne roja es más seca y por definición no puede cocinarse poco hecha, aunque algunos fabricantes intentan reproducir la sangre.
Existen versiones ecológicas o no, sin transgénicos ni aceite de palma para satisfacer los gustos de todos aquellos que deseen hacerse vegetarianos o veganos.
¿Cómo se utiliza la carne vegana?
La idea es obtener sustitutos de la carne que puedan cocinarse como la carne animal. Es más o menos posible; a veces hay que adaptar las recetas y añadir especias para hacer crujir las papilas gustativas.
No te preocupes, las recetas veganas fáciles son legión en Internet, podemos decir que hoy en día abundan ¡y eso es mucho mejor!
Pero no nos olvidemos de la cocina mundial que está llena de posibilidades como los currys que son perfectos vegetarianos. Pero también tienes todas las pies y pizzas que se pueden conseguir fácilmente en recetas veganas fáciles con unas pocas adaptaciones.
Al principio lleva un poco de tiempo y adaptación pero después de un tiempo conoces las combinaciones adecuadas de alimentos y especias para menús veganos fáciles y sabrosos.
Así que allá vamos, ¡nos ponemos el delantal y tras los fogones!