El cordon bleu es uno de los platos emblemáticos de la cocina familiar francesa. El original se elabora con una chuleta de pollo o cerdo, jamón y queso, y luego se empaniza.
Sin embargo, es posible cocinar una versión vegana del cordon bleu con ingredientes vegetales.
Cordon bleu vegano – cordon bleu vegetariano: ¿qué es?
A continuación te damos dos recetas de cordon bleu vegano.
Cordon bleu vegano: recetas
Cordon bleu de tofu
Ingredientes para 4 cordon bleu
- 2 tofus de 200 g
- 4 lonchas de queso vegetal
- harina
- leche vegetal
- pan rallado
- sal, pimienta, aceite de oliva
Preparación
Exprime el tofu en un paño para quitarle el agua y luego córtalo en rodajas de 1 cm de grosor. Cortar las lonchas por la mitad para rellenarlas con una loncha de queso vegetal y una de jamón vegetal en cada chuleta de tofu.
Espolvorea cada chuleta de tofu con harina, pásalas después por la leche y termina cubriéndolas con pan rallado.
Poner los cordones azules veganos en el horno sobre papel de hornear con un poco de aceite durante 20 minutos a 220°C o freír al aire durante 10 minutos por cada lado.
Salpimentar. Servir caliente.
Cordon bleu de berenjena
Para esta receta de cordon bleu vegano, basta con sustituir el tofu por berenjenas en rodajas de la receta anterior.
Cordon bleu de seitán
Ingredientes para 4 cordon bleu veganos
Para las chuletas
- sal y pimienta
- seitán para 4
Para la guarnición :
- 8 lonchas de jamón vegetal (hecho en casa o comprado en la tienda)
- 1 preparación de queso fundido (ver nuestra receta en el artículo sobre raclettes veganas)
- aceite de cocina
- pan rallado
Preparación
Dividir el seitán en 4 porciones y aplanarlas para obtener un grosor de 1 cm. Cocerlas durante 30 minutos en caldo y dejarlas enfriar.
Cortarlas en 2 a lo largo y forrar cada lado con una loncha de jamón y luego otra loncha de jamón vegetal y queso vegetal. Cerrar con la segunda parte del escalope. Cúbrelos con queso fundido y espolvoréalos con pan rallado. Cocina tu cordon bleu vegano en una sartén aceitada o en una airfryer durante unos 10 minutos por cada lado. Ya está listo.