Mayonesa vegana de garbanzos
¿Ya no comes productos de origen animal? No te preocupes, hay una forma de sustituir el huevo para conseguir una deliciosa mayonesa vegana.
El huevo se sustituye por aquafaba: es el agua en la que se conservan los garbanzos en su caja. Se puede mezclar con una batidora de mano para obtener mejores resultados y se puede conservar en la nevera durante 3-4 días.
Mayonesa de aquafaba: ingredientes
- 45 ml de aquafaba
- 5 ml de vinagre de vino
- 1-2 cucharadas de mostaza (al gusto)
- sal, pimienta al gusto
- 200 ml de aceite de oliva (o aceite neutro)
Mayonesa de aquafaba: receta
En un bol, mezclar la aquafaba, el vinagre de vino, la mostaza, la sal y la pimienta.
Añadir el aceite en 4/5 veces sin dejar de mezclar. En este punto la mezcla aún parece una vinagreta, lo cual es completamente normal. Suele subir en 10 o 15 minutos.
Qué hacer si tu mayonesa de aquafaba no sube? Si no cuaja después de haber añadido todo el aceite, métela en la nevera durante 20/30 minutos y luego vuelve a mezclar, debería funcionar.
No sabes qué hacer con los garbanzos? Prueba nuestra deliciosa receta de falafel o fríelos al aire para conseguir unos bocadillos crujientes irresistibles.
Mayonesa vegana sin mostaza
No te gusta la mostaza? No hay problema, sustitúyela por zumo de limón en la receta anterior, obtendrás una deliciosa receta de mayonesa sin huevo y sin mostaza.
Receta de mayonesa vegana con tofu sedoso
Aquí tienes qué sustituir el aceite en una mayonesa vegana?
¡Tofu sedoso!
Ligero y cremoso, sirve como aglutinante y sustituye a los huevos, la mantequilla o la nata.
Mayonesa vegana con tofu de seda: ingredientes
- 200 g de tofu sedoso
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 o 2 cucharadas soperas de mostaza (según su gusto)
- Sal y pimienta al gusto
Mayonesa vegana con tofu sedoso: preparación
Pon el tofu sedoso en un bol y mézclalo con una batidora (evita el batidor), luego añade la mostaza y el vinagre sin dejar de mezclar. Parar en cuanto se alcance la firmeza deseada.
Otra opción es sustituir el tofu por nata de soja o nata vegetal (cuenta 15 cl) y mantener el resto de ingredientes para la mayonesa vegana de tofu. La receta sigue siendo la misma.
El tofu sedoso sigue siendo la mejor opción para los que quieran mayonesa vegana sin soja.
Mayonesa vegana de anacardos
Ahora aquí tenemos otra receta de mayonesa vegana. En esta se utilizan anacardos.
Mayonesa vegana de anacardos : ingredientes
- 100 ml de agua
- 100 g de anacardos
- 1 a 2 cucharaditas de mostaza (según tu gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Mayonesa vegana de anacardos : receta
Remojar los anacardos unas horas en agua fría y escurrirlos.
Pon los ingredientes en un bol y tritúralos con una licuadora hasta obtener la consistencia deseada para tu mayonesa vegana de anacardos. Se conservará unos días en la nevera.