Seguro que has oído hablar de él: bistec vegetal o bistec vegetariano o bistec vegano ¡está (casi) en todas partes!
Pero, ¿qué se esconde detrás de este nombre? De qué están hechos los filetes vegetales, cuáles son los beneficios o no de comerlos y por qué no dar el paso y hacer carne vegetal casera? ¡Te lo explicamos todo!
Filete vegetal: composición
La carne vegetal es un alimento cuya textura, sabor y aspecto buscan imitar a un tipo de carne.
El bistec vegetal o bistec vegetariano se elabora con sucedáneos, legumbres, cereales, soja, trigo, guisantes, setas, etc. Para los bistecs veganos se excluyen de la receta productos de origen animal como lácteos o huevos.
A continuación, añadimos condimentos, sazonadores o especias.
Un bistec vegetal ecológico se elabora siguiendo las mismas recetas pero con alimentos ecológicos.
Bistec vegetal: sabor y aspecto
Los ingredientes que componen la carne vegetal influyen en su aspecto, textura y sabor. El resultado difiere en función de los ingredientes utilizados. Si opta por la carne vegetal industrial, experimente para encontrar el producto que más le convenga. Si la soja sigue siendo el componente más popular, sepa que existen recetas de carne vegetal sin soja, a base de legumbres o setas.
Si prefieres controlar la composición de tu carne vegetal, hazla en casa. En Internet abundan muchas recetas, te damos dos al final del artículo. También en este caso, experimenta, y no dudes en probar también salsas veganas o vegetales para realzarlas, realmente puede marcar la diferencia.
Puedes cocinar el filete vegano como uno normal, en barbacoa o en freidora de aire con delicioso puré de patatas.
Receta fácil de filete vegetariano
Filete vegetariano con lentejas
Ingredientes: 100 g de lentejas, 100 g de copos de avena, 15 g de nata vegetal o salsa de tomate, hierbas de Provenza, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite de oliva, harina, sal y pimienta.
Cocer las lentejas (o coger una lata de lentejas cocidas). Dorar en la sartén el ajo y la cebolla picados. Mezclar las lentejas y la avena, añadir la cebolla y el ajo y luego la nata. Sazonar.
Da forma a los filetes con un poco de harina (o pan rallado) y cuécelos 8 minutos en la sartén.
Filete de verduras con champiñones
Ingredientes: 500 g de champiñones, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de salsa de tomate, un poco de harina, aceite de oliva, comino (u otras especias al gusto), sal y pimienta.
Preparación
Dorar la cebolla, el ajo y los champiñones y mezclarlos. Mezclar con la salsa de tomate y espesar si es necesario con un poco de harina. Sazonar y luego formar los filetes, y cocinar en la sartén o freidora de aire durante unos 10 minutos a fuego lento.
Se pueden conservar cocidos o crudos en la nevera durante 1 o 2 días o congelados.