El merguez es un embutido elaborado con carne picada (ternera o cordero). Tiene un color rojo debido a las especias que contiene (guindilla, pimentón, comino, cilantro entre otras). Es posible sustituirlo por un merguez vegetal cuando se adopta una dieta vegana.
Simpático, festivo, el merguez vegetal puede consumirse como el tradicional como plato principal (cuscús, verduras rellenas, etc.) o como acompañamiento (barbacoa). Se precocina al vapor y luego se cocina en una sartén o se asa en la barbacoa.
Fusión vegetariana: receta
Ingredientes – 6 personas – Merguez vegetariano
- 200 g de lentejas
- 4 g de hinojo en polvo
- 4 g de cilantro en polvo
- 4 g de comino en polvo
- 4 g de pimentón en polvo
- 2 g de ajo en polvo
- sal y pimienta
- 20 g de harissa
- 50 g de remolacha cocida
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 200 g de harina de gluten de trigo (para ligar la preparación)
Preparación del merguez vegetariano
Cocer las lentejas en agua (si no se tiene tiempo, enlatarlas cocidas).
Una vez cocidas, mezclarlas en la batidora con la harissa, la pasta de tomate, el aceite de oliva, la remolacha, las especias y la sal.
Añadir el gluten a la preparación. Mezclar.
Dar forma de salchicha a esta preparación y meterla en film transparente.
Cocer al vapor durante 10 minutos y retirar el film transparente. Ya puedes cocinar tu merguez vegetal en una sartén, plancha, barbacoa, freidora de aire, etc.
Merguez vegetariano: cómo cocinarlo
Cuscús con verduras y merguez vegetariano
Tu merguez vegetariano sustituye a las versiones clásicas de carne en un cuscús vegetal. Se cocinan durante 10 minutos en una sartén y se añaden al plato para acompañar el cuscús vegetal.
Barbacoa vegetariana con merguez de verduras
Es verano y sale la barbacoa? Gracias a los merguez vegetarianos, puedes darte un capricho cocinándolos en la barbacoa con brochetas de verduras marinadas y tofu. Y ¿por qué no acompañar la barbacoa con un buen vino vegano?
Tomates rellenos de merguez vegetariano
He aquí una receta súper rápida y sabrosa cuando tienes prisa pero quieres comer un plato casero. Si has hecho tu merguez vegetariano en casa, no hace falta darle forma de salchicha al preparado de merguez vegetariano, lo utilizas directamente rellenando los tomates antes de cocinarlos en el horno. horno.
Esta receta funciona con todas las verduras, tómalas en temporada, ¡mejor!
Fusión de verduras y pasta con tomate
Otra receta vegetariana fácil y sabrosa. Se puede preparar con todo tipo de pasta, espaguetis, macarrones, farfalle, etc.
Basta con hacer una salsa de tomate con tomates y cebollas dorados en la sartén y añadir el merguez cortado en trozos. Si has hecho tu merguez de verduras casero, también puedes evitar darle forma de merguez y poner la preparación directamente en la salsa de tomate. Obtendrás una consistencia tipo boloñesa.
Luego sólo tienes que mezclar esta salsa con la pasta y adornar con queso rallado. También puedes utilizar queso de origen vegetal si eres intolerante a la lactosa o vegano.