Vino ecológico, vino natural o vino vegano… los nombres se multiplican y es difícil distinguirlos en una plétora de ofertas que tratan de satisfacer las nuevas expectativas de los consumidores que adoptan nuevos hábitos alimentarios (veganos, vegetarianos, flexitarianos, etc.).
Aun así, para seguir bebiendo un poco de vino (¡con moderación!) cuando se pasa a una dieta basada en plantas, es importante saber si un vino es vegano o no… porque sí, ¡los vinos pueden contener trazas de productos animales! Esto es lo que necesitas saber sobre el vino vegano para elegirlo con conocimiento de causa.
¿Qué es el vino vegano?
Vino vegano: definición
Los veganos excluyen cualquier alimento que contenga productos de origen animal. El vino vegano adopta los mismos códigos con una composición 100% vegetal.
Probablemente te estés preguntando por qué el vino contiene productos de origen animal… Al fin y al cabo, en el inconsciente colectivo, el vino (vegano o tradicional) no es más que uva macerada y fermentada….
Y sin embargo se detectan en él trazas animales. ¿Por qué?
Cuando los enólogos y viticultores llevan a cabo lo que se denomina «clarificación» para eliminar los restos de levadura que quedan en la bebida, utilizan un preparado llamado «cola». Es en esta fase cuando pueden utilizarse productos animales.
¿Qué restos de productos animales hay en el vino?
En esta operación de clarificación se puede utilizar
- una cola a base de pescado, de piel o de cartílago
- gelatina a base de piel, pescado, huesos de vacuno, etc.
- clara de huevo
- caseína que es una proteína de la leche de vaca.
Por lo tanto, entendemos que para obtener un vino vegano, se necesitan soluciones alternativas al uso de cola elaborada con productos de origen animal, o incluso no utilizar cola en absoluto.
¿Diferencia con el vino ecológico y el vino natural?
Vino vegano y vino ecológico son un poco diferentes. El vino ecológico se elabora con uvas ecológicas pero la vinificación permite el uso de ciertos productos químicos, a diferencia del vino natural, esta adición no está permitida.
El vino ecológico permite el uso de clara de huevo o caseína para su clarificación: el vino ecológico no es necesariamente vegano. Y un vino vegano no es necesariamente ecológico, no utiliza necesariamente uvas ecológicas.
Las alternativas vegetales para clarificar un vino vegano son, entre otras, las proteínas de guisante o patata.
Cómo saber si un vino es vegano?
Certificación
Existe la certificación de Expertise Vegan Europe (EVE), una organización independiente que controla y certifica la conformidad de los productos veganos. Garantiza productos sin origen animal y no testados en animales.
El sitio de EVE ofrece a los consumidores una lista de vinos veganos certificados por sus servicios.
¿Dónde comprar vino vegano?
Puede encontrarlos en hipermercados, vinotecas, tiendas de productos ecológicos y también en páginas web.
Lea atentamente las etiquetas y pregunte al vendedor en caso de duda.