Colorida y variada, ¡nos encanta la cocina vegetariana! A menudo se asocia con platos ligeros o ensaladas… ¡y se suele adoptar en verano cuando hace calor! Sin embargo, esta cocina se adapta a todas las estaciones gracias a sus recetas de platos vegetarianos gourmet en salsas, guisos, estofados, etc.
Platos únicos, reconfortantes y refinados para todas las ocasiones: esta cocina vegetariana encuentra su inspiración en todo el mundo. Es ideal cuando quieres hacer platos vegetarianos para agasajar y agradar.
Descubre 3 recetas fáciles de platos únicos vegetarianos, ¡empecemos!
Plato vegetariano sencillo: dahl de lentejas rojas
Bienvenido a la India con este plato típico de la cocina local. Este plato vegetariano familiar es ideal para el día a día: se trata de un curry de lentejas servido con arroz para hacer una comida completa.
Dahl de lentejas coral para 4 personas
Ingredientes – Dahl de lentejas coralinas
- 250 g de lentejas coral
- 20 cl de leche de coco
- 1 cebolla
- 2 cucharadas soperas de curry en polvo
- 2 cucharadas soperas de pasta de tomate
- 1 diente de ajo
- 2 cm de jengibre
- aceite vegetal
- sal
- 1 manojo de cilantro
- 300 g de arroz basmati
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Preparación – Dahl de lentejas coral
- Enjuagar las lentejas, ponerlas en una cacerola con agua hirviendo y cocerlas durante un cuarto de hora aproximadamente; las lentejas deben estar tiernas.
- Cocer el arroz y mantenerlo caliente
- Picar el ajo, la cebolla y el jengibre y sofreírlos en la sartén durante 5 minutos
- Añadir las especias y la pasta de tomate y mezclar
- Añadir la leche de coco, la sal, mezclar y cocer durante 5 minutos
- Añadir las lentejas cocidas y escurridas y mezclar
- Si la mezcla está demasiado seca, añadir un poco de agua
- Espolvorear con hojas de cilantro fresco picadas y servir con el arroz.
Plato gourmet vegetariano: mafé vegetariano
El mafé es un plato de cocción lenta que procede directamente de Malí. Tradicionalmente preparado con pollo, puede transformarse fácilmente en un simple y delicioso plato vegetariano con zanahorias, patatas y col blanca.
Mafé vegetariano para 6 personas
Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Ingredientes – mafé vegetariano
- 1 lata (475 g) de pasta de cacahuete
- 1 c. a s. de aceite de girasol
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 c. de pasta de tomate
- 1 pastilla de caldo
- 4 zanahorias
- 4 patatas
- 4 hojas de col blanca
- Sal, pimienta, guindilla
Preparación – Mafé vegetariano
- Picar el ajo y la cebolla y dorarlos en aceite durante 5 minutos
- Añadir la pasta de tomate
- En una olla diluir la pastilla de caldo en 1,5 litros de agua caliente, diluir la pastilla de caldo en agua caliente, luego añadir la pasta de cacahuete y mezclar
- Tapar y dejar cocer a fuego lento
- Cortar las zanahorias, las patatas y las hojas de col en trozos grandes y ponerlos en la olla: primero las zanahorias, 5 minutos después las patatas y 5 minutos después, la col: dejar 10 minutos
- Está cocido cuando la hoja de un cuchillo atraviesa las verduras sin problemas
- Servir con arroz
Receta vegetariana: potaje de berenjenas con garbanzos
Este guiso es una receta vegetariana que se puede comer sola o con pasta, arroz o trigo. Fragante, fácil y delicado, este único plato vegetariano también se puede comer frío con pan tostado.
Potaje de berenjenas y garbanzos para 5 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes – Potaje de berenjenas con garbanzos
- 2 berenjenas en trozos
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo machacados
- unas hojas de perejil fresco picado
- 1 caja de azúcar
- 400 g de puré de tomate en conserva
- 400 g de garbanzos en conserva, escurridos y enjuagados
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación – Potaje de berenjenas con garbanzos
- Dorar los trozos de berenjena y el tomillo durante 5 minutos en una sartén con el aceite de oliva
- Añadir la cebolla y el ajo y dejar 5 minutos.
- Añadir el azúcar, el tomate, los garbanzos, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos
- Estará hecho cuando la salsa haya espesado un poco y la berenjena esté tierna.
- Probar y rectificar la sazón si es necesario.
- Rociar con un chorrito de aceite de oliva y servir.
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