Basta con i preconcetti, no, comporre un menu vegetariano semplice e veloce non è davvero difficile né insormontabile. Sempre più persone vi si dedicano per vari motivi (salute, ambiente, ecc.).
Con un po’ di pratica, tutti possiamo cucinare ricette vegetariane stagionali che delizieranno il nostro palato! Vediamo le ricette adatte alle 4 stagioni, inverno, primavera, estate e autunno.
Menu vegetariano invernale
In inverno, le temperature rigide fanno venire voglia di un pasto vegetariano confortante e rinvigorente.
Si opta per le fondues o raclette sostituendo i salumi con verdure, tofu o prosciutto vegetale. Chi è intollerante al lattosio può optare per formaggio vegetale alla raclette o fondue.
La cucina internazionale permette di sbizzarrirsi con un menu vegetariano economico: curry di verdure, chili vegetariano, alentil dhal, o tagine di verdure.
Il segreto è optare per le verdure di stagione: in inverno broccoli, carote, cavoli, zucca, porri, carciofi, pastinaca, ecc.
Se volete un po’ di leggerezza, accompagnate il piatto con un’insalata di indivia o lattuga di agnello.
Menu vegetariano di primavera
Con i primi raggi di sole arriva anche la prima voglia di insalata! Per un menu vegetariano facile e veloce, pensate a quiche e pizze. Sono sempre deliziose in versione vegetariana con solo verdure o sostitutivi del prosciutto vegetale.
Un’altra opzione, la pasta: ricotta al pomodoro, aglio e olio d’oliva, melanzane e basilico, le possibilità sono immense per un pasto vegetariano economico. E perché non fare lasagne o cannelloni completamente vegetariani?
Anche i condimenti hanno spesso un posto d’onore nei menu vegetariani: hummus, tarama vegetale, guacamole, formaggio di capra e ravanelli, ecc.
Menu vegetariano estivo
In estate, se potete, optate per l’opzione easy con la cottura alla plancha e il barbecue. Un barbecue vegetariano è un gioco da ragazzi: spiedini di verdure marinate, carne e salsicce vegetali, tofu, ecc.
Godiamo di verdure piene di sole e di vitamine in insalate colorate e deliziose:
- quinoa, pomodori, feta e olive nere
- riso, fagiolini fritti all’aria e aglio
- pomodori, mozzarella, basilico
- anguria, cetriolo, tofu e olive nere
E ci piacciono anche le zuppe fredde di cetrioli, il gazpacho di pomodori o anche le ricette vegetariane senza forno.
Menu vegetariano autunnale
Stanno arrivando le prime gelate? Stiamo pensando di mettere via il barbecue e di tirare fuori un po’ di lana? Per garantire una transizione senza intoppi, optate per un menù vegetariano facile E che piaccia a tutti, un hamburger vegetariano fatto con polpette di verdure per sostituire la carne, con un’insalata o qualche patatina.
Anche la torta del pastore vegetariana è una soluzione che piace a tutta la famiglia, dai più grandi ai più piccoli. Si prepara con lenticchie e patate dolci.
Un’altra ricetta vegetariana di stagione è quella delle verdure ripiene. Si cucina un ripieno vegetale e lo si usa per farcire le verdure di stagione (funziona tutto l’anno).
Quindi niente più scuse, ora avete fatto scorta di idee di ricette vegetariane per tuffarvi nella vasca da bagno!