Avete adottato una dieta vegana o vegetariana e siete alla ricerca di alternative al prosciutto vegetale? Il prosciutto vegetale o vegano è un salume vegetariano che sostituisce la classica versione animale.
Si consuma allo stesso modo, ad esempio in un panino o in un croque monsieur, ma anche in molti altri modi. Si acquista nei negozi specializzati in prodotti biologici, o anche al supermercato (l’offerta è sempre più diffusa), ma si può anche fare un prosciutto vegetale fatto in casa. Vi raccontiamo tutto!
Cos’è il prosciutto vegetale?
Il prosciutto vegetale è un sostituto vegetale della salsiccia, a base di soia, seitan o altri preparati simili alla carne, cioè senza alcun prodotto di origine animale. Per cucinarlo si utilizzano solo componenti vegetali.
Si consuma come quella di origine animale:
- in panino
- in cordon bleu vegano
- in quiche
- nel panino
- nella racletta vegana
- nei pancake
- come accompagnamento a cereali, pasta, legumi, ecc.
Dove trovare il prosciutto vegetale?
Per acquistare il prosciutto a base vegetale, andate nella sezione salumi vegetariani dei negozi specializzati o anche in un supermercato tradizionale.
Esistono versioni classiche, ma è possibile acquistare anche il prosciutto vegetale affumicato.
Recensioni sul prosciutto vegetale
Il prosciutto vegetale commerciale non ha sempre lo stesso aspetto della versione animale. La consistenza e il gusto variano a seconda della marca, e anche se non è esattamente uguale al “classico”, può essere un’interessante scoperta culinaria quando si è vegetariani o semplicemente curiosi.
Attenzione alla composizione: come a volte accade con certi prodotti industriali, le calorie salgono alle stelle. Controllate attentamente il contenuto di grassi e zuccheri, che può essere elevato.
Ricetta del prosciutto vegetariano
Se siete vegani o vegetariani e la versione industriale non vi soddisfa, ecco la ricetta del prosciutto vegetale fatto in casa;
Certamente richiede più tempo rispetto all’acquisto di prosciutto vegetale già pronto, ma il vantaggio è che si controllano gli ingredienti, il dosaggio e quindi l’apporto calorico.
Ingredienti per la ricetta del prosciutto vegetale
- 200 g di farina di glutine
- 150 g di farina di ceci
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 dado da brodo
- 2 cucchiai di olio (a scelta in base ai propri gusti)
- 1 cucchiaio di lievito di birra
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- sale e cumino a piacere
Preparazione del prosciutto vegetale fatto in casa
Mettere il dado in 40 cl di acqua e portare a ebollizione. Aggiungere aglio e cipolla tritati. Far bollire per 20 minuti.
Mescolare le due farine, il lievito, il sale e il cumino in un contenitore. Aggiungere la purea di aglio e cipolla bolliti. Aggiungere lentamente circa 20 cl di brodo e mescolare. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l’olio e mescolare.
Disporre il preparato in una terrina, compattandolo verso il fondo. Coprire e cuocere per 50 minuti a bagnomaria. Lasciare raffreddare prima di sformare e tagliare. Il prosciutto vegetale può essere conservato al fresco sotto pellicola trasparente. Da gustare con pane all’aglio fritto.
Buon appetito!