Ben je veganist of vegetariër geworden en ben je op zoek naar alternatieven voor plantaardige ham? Een plantaardige of veganistische ham is een vegetarische vleeswarenvariant die de klassieke dierlijke versie vervangt.
Het wordt op dezelfde manier gegeten, bijvoorbeeld in een sandwich of croque monsieur, maar ook op vele andere manieren. Je koopt het in gespecialiseerde biologische winkels, of zelfs in de supermarkt (het aanbod wordt steeds groter), maar je kunt ook zelf een groenteham maken. Wij vertellen je alles!
Wat is plantaardige ham?
Plantaardige ham is een plantaardige worstvervanger, gemaakt van soja, seitan of andere vleesachtige bereidingen, dat wil zeggen zonder enig product van dierlijke oorsprong. Voor de bereiding worden alleen plantaardige bestanddelen gebruikt.
Het wordt gegeten zoals worst van dierlijke oorsprong:
- als sandwich
- in cordon bleu veganistisch
- in quiches
- in de sandwich
- in de vegan raclette
- in pannenkoeken
- als bijgerecht bij granen, pasta, peulvruchten, enz.
Waar vind ik plantaardige ham?
Om plantaardige ham te kopen, ga je naar de vegetarische vleeswaren afdeling van gespecialiseerde winkels of zelfs in een traditionele supermarkt.
Er zijn klassieke versies, maar je kunt ook gerookte groenteham kopen.
Beoordelingen van groentehammen
Commerciële groenteham ziet er niet altijd hetzelfde uit als de dierlijke versie. Textuur en smaak variëren afhankelijk van het merk, en zelfs als het niet precies hetzelfde is als de “klassieker”, kan het een interessante culinaire ontdekking zijn als je vegetarisch of gewoon nieuwsgierig bent.
Wees voorzichtig met de samenstelling: zoals soms met bepaalde industriële producten, gaan de calorieën door het dak. Controleer het vet- en suikergehalte zorgvuldig, dat kan hoog zijn.
Vegetarisch ham recept
Als je veganist of vegetariër bent en de industriële versie je niet aanstaat, is hier een zelfgemaakt plantaardig hamrecept.< /b>
Het duurt zeker langer dan klare groenteham kopen, maar het voordeel is dat je de ingrediënten, de dosering en dus de calorie-inname zelf in de hand hebt.
Ingrediënten voor het groenteham recept
- 200 g glutenvrij meel
- 150 g kikkererwtenmeel
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 bouillonblokje
- 2 eetlepels olie (naar keuze)
- 1 eetlepel gemoute gist
- 2 eetlepels tomatenpuree
- zout en komijn naar smaak
Bereiding van zelfgemaakte groenteham
Doe het bouillonblokje in 40 cl water en breng aan de kook. Voeg gesnipperde knoflook en ui toe. Laat 20 minuten koken.
Meng de twee meelsoorten, gist, zout en komijn in een kom. Voeg de gepureerde gekookte knoflook en ui toe. Voeg langzaam ongeveer 20 cl bouillon toe en meng. Voeg de tomatenpuree en de olie toe en meng.
Doe de bereiding in een terrine en verdeel het over de bodem. Dek af en laat 50 minuten bakken in een bain-marie. Laat afkoelen voor je het uit de vorm haalt en aansnijdt. Groentenham kan koel bewaard worden onder huishoudfolie. Lekker met luchtgebakken knoflookbrood.
Eet smakelijk!