De cashewnoot is de vrucht van de cashewboom, een boom uit tropisch Amerika. Het is commercieel verkrijgbaar in droge vorm en heeft een smaak die zowel zoet als intens is. Het wordt gegeten zoals het is, als snack of als aperitief bijvoorbeeld.
Maar het is ook een essentieel onderdeel van de veganistische en vegetarische keuken en je kunt er gemakkelijke en heerlijke gerechten en desserts mee maken. De cashewnoot wordt ook gebruikt bij de productie van plantaardige kazen, sauzen, enz… het is een heel culinair universum om te ontdekken.
Cashewboter recept
Als je zelfgemaakte oliezadenboter maakt, kun je de ingrediënten controleren en je portemonnee ontlasten!
De romige en heerlijke cashewboter is populair om zijn smaken. Maal je cashewnoten gewoon fijn en voeg eventueel een beetje neutrale olie toe om met de textuur te spelen.
Homemade cashewboter wordt gesmeerd op brood of beschuit, begeleid door gebakken aardappelen, vervangt tahini in hummusrecepten of in saladedressings.
Cashewmelk recept
Net als bij boter is het maken van zelfgemaakte cashewmelk economisch en qua smaak voordelig. Voeg voor 100 g cashewnoten 200 g water toe en mix, dat is alles!
Hoe gebruik je cashewmelk?
Cashewmelk kan op precies dezelfde manier worden geconsumeerd en gebruikt als melk van dierlijke oorsprong:
- ter vervanging van koemelk bij het ontbijt, in koffie of chocolade of bij ontbijtgranen;
- gestremd en gefermenteerd om plantaardige kaas te maken;
- voor pannenkoeken, in cakes, koekjes, veganistische koekjes.
Cashewnoten voor plantaardige kaas
Cashewnoten worden gebruikt om verschillende soorten groentekaas te maken: brie, camembert, kaas met raclette of met fondue waarmee je traditionele gerechten kunt maken. Je kunt deze groentekaas op basis van cashewnoten ook gebruiken om te raspen op pasta of pizza.
Vegan tarama met cashewnoten
Meng 50 g cashewnoten, 4 uur van tevoren geweekt in water, een theelepel chiazaadjes, 5 minuten geweekt in water, een theelepel gekookte rode biet, een gedroogde tomaat, een beetje citroensap naar smaak, een beetje water, zout en peper.
Proef, pas de kruiden aan indien nodig en varieer de hoeveelheid water om de gewenste textuur te verkrijgen.
In salades
Cashewnoten geven smaak en heerlijkheid aan rauwkostsalades of andere rijst-, pasta-, tarwe-, quinoasalades, luchtgebakken groenten, enz.
In desserts: crème brûlée gemaakt van cashewnoten
Ingrediënten voor crème brûlée op basis van cashewnoten
- 150 g gewone cashewnoten, 2 uur geweekt in water
- 35 cl water
- 75 ml agavesiroop
- 3 g agar-agar
- een vanillestokje
- poedersuiker om de crème brûlée te karameliseren
Crème brulee bereiding op basis van cashewnoten
Kook het water en voeg de agar-agar toe. Roer en laat een minuut staan. Doe in de blender en mix met alle andere ingrediënten.
Doe de crème in de vormpjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet het dan minstens 3 uur in de koelkast.
Bestrooi de cashewnotencrème brûlées voor het serveren met suiker en karameliseer met een keukenbrander.