Je hebt er vast wel eens over gehoord: groentesteak of vegetarische steak of veganistische steak is (bijna) overal!
Maar wat gaat er schuil achter deze naam? Waar zijn plantaardige steaks van gemaakt, wat zijn de voordelen van het wel of niet eten ervan en waarom zou je niet de sprong wagen en zelfgemaakt plantaardig vlees maken? Wij leggen je alles uit!
Plantaardige biefstuk: samenstelling
Plantaardig vlees is voedsel waarvan de textuur, smaak en het uiterlijk een vleessoort imiteren.
De plantaardige biefstuk of vegetarische biefstuk wordt gemaakt van vervangers, peulvruchten, granen, soja, tarwe, erwten, champignons, enz. Voor vegan steaks worden producten van dierlijke oorsprong, zoals zuivelproducten of eieren, uit het recept geweerd.
We voegen dan kruiden, specerijen of specerijen toe.
Een biologische groentesteak wordt gemaakt volgens dezelfde recepten, maar met biologisch voedsel.
Groentesteak: smaak en uiterlijk
De ingrediënten waaruit plantaardig vlees bestaat, beïnvloeden het uiterlijk, de textuur en de smaak. Het resultaat verschilt afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Als je kiest voor industrieel plantaardig vlees, experimenteer dan om het product te vinden dat het beste bij je past. Als soja het populairste bestanddeel blijft, weet dan dat er soyvrije plantaardige biefstuk recepten zijn, op basis van peulvruchten of paddenstoelen.
Als je liever zelf de samenstelling van je plantaardige vlees bepaalt, maak het dan thuis. Er zijn veel recepten te vinden op internet, we geven er twee aan het eind van het artikel. Ook hier geldt: experimenteer, en aarzel niet om ook veganistische of plantaardige sauzen te proberen om ze te verrijken, het kan echt het verschil maken.
Je kunt de veganistische biefstuk bereiden als een gewone, op de barbecue of in de luchtfriteuse met heerlijke aardappelpuree.
Makkelijk vegetarisch biefstuk recept
Groentebiefstuk met linzen
Ingrediënten: 100 g linzen, 100 g havervlokken, 15 g plantaardige room of tomatensaus, Provençaalse kruiden, 1 ui, 1 teentje knoflook, olijfolie, bloem, zout en peper
Kook je linzen (of neem een blikje gekookte linzen). Fruit de gesnipperde knoflook en ui in de pan. Meng de linzen en havermout, voeg de ui en knoflook toe en vervolgens de room. Kruid.
Vorm je steaks met een beetje bloem (of paneermeel) en bak ze 8 minuten in de pan.
Groentesteak met champignons
Ingrediënten: 500 g champignons, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 4 eetlepels tomatensaus, een beetje bloem, olijfolie, komijn (of andere kruiden naar smaak), zout en peper.
Bereiding
Bak de uien, knoflook en champignons en meng ze. Meng met tomatensaus en verdik indien nodig met een beetje bloem. Kruid en vorm de steaks en bak ze in de pan of luchtfriteuse ongeveer 10 minuten op laag vuur.
Je kunt ze gekookt of rauw 1 of 2 dagen in de koelkast bewaren of invriezen.