Nee, barbecueën is niet noodzakelijk synoniem met vlees grillen. Om af te wisselen van de eeuwige merguez/chipolata’s of gewoon door de keuze van eetstijl, denk aan de vegetarische barbecue, in de lente of de rest van het jaar!
Vegetarische barbecue: groentespiesjes
Deze vegetarische spiesjes hebben een dubbel voordeel: ze zijn zowel geschikt als hoofdgerecht als bijgerecht bij vlees of vis.
Voor een vegetarische barbecue kies je voor aubergine, courgette of paprika, seizoensgroenten die barsten van de zon. Ze worden in hun geheel bereid of in plakjes of stukjes gesneden die op de spies worden gestoken.
Liefhebbers van minimalisme brengen op smaak met een vleugje zout en peper, of zelfs Provençaalse kruiden. Denk voor de verandering eens na over de marinade die de smaak van de groenten zal versterken.
Een groentemarinade voor de barbecue wordt bereid door een vet, een zure vloeistof en kruiden te mengen. Durf honing, sojasaus, knoflook, tijm, citroensap, enz. te gebruiken.
Een ander idee is om een kruidenmengsel te kiezen dat je op de groenten wrijft met olie.
Laat in elk geval 30 minuten tot 1 uur marineren voor een smaakvol resultaat.
Vegetarische barbecue: waarmee vervang je het vlees?
Ze zijn verkrijgbaar in de vorm van biefstuk, maar ook als vegetarische worstjes die ideaal zijn voor een barbecue.
Soja- en graansteaks kun je verrijken met een lekker plakje kaas dat erop smelt voor een heerlijk resultaat.
Vegetarische BBQ kazen
Tijdens een vegetarische barbecue is tofu een must. Een idee is om het in dikke plakken te snijden en uit te knijpen om het water eruit te halen. Marineer ze een paar uur in de saus van je keuze en leg ze dan op de barbecue. Laat ze een paar minuten aan elke kant liggen.
Een ander idee: vul knoppaddenstoelen of portobello’s met tofu of andere kaas. Maak de champignons eerst schoon, verwijder de steeltjes en bestrijk ze met olijfolie. Zout, peper en voeg de kaas toe. Leg ze op de barbecue en laat ze liggen tot de kaas gesmolten is, ongeveer tien minuten.
Een bol smeltende mozzarella of een Camembert in folie gewikkeld en op de barbecue gelegd, wordt heerlijk smeltend.
Desserts van de barbecue
Bepaalde vruchten lenen zich goed om te grillen en karamelliseren voor een geweldig resultaat: schijfjes ananas en meloen, stukjes perzik, enz.
Om ze klaar te maken, bestrijk je ze met honing of suiker en een beetje boter (optioneel) voor je ze op de grill legt om te garen.
Bijkomende tips voor een geslaagde vegetarische barbecue
Als je barbecue gemengd is met vegetariërs en omnivoren, overweeg dan om twee verschillende grills te nemen. Eén voor vlees of vis die niet zal mengen met de andere voor groenten of vleesvervangers. Als je geen tweede barbecue hebt, gebruik dan bijvoorbeeld een luchtfriteuse voor groenten, snacks, kaas, deserts, enz.
Olie de grill in en verwarm hem voor zodat het eten niet blijft plakken, dat is beter en praktischer!