Je hebt misschien al vegan ijs gezien in winkels of restaurants. Gemaakt zonder room, yoghurt, koemelk of eieren zijn plantaardige ijsjes net zo intrigerend als begeerlijk met hun mooie kleuren.
Wij ontcijferen voor je wat deze veganistische ijsjes zijn, met welke ingrediënten je ze romig en heerlijk kunt maken zoals de meest traditionele… met alle klassieke en originele recepten die je gasten zullen verbazen!
Veganistisch ijs: wat is het?
Als we het over sorbet hebben, hebben we het al over vegan ijs, want ze mogen alleen fruit, water en eventueel suiker bevatten. Dus niets van dierlijke oorsprong.
Als we het over ijsjes hebben, moeten we onderscheid maken tussen ijsjes gemaakt van plantaardige room (kokos, soja, etc.) en ijsjes gemaakt van dierlijke room.
Je vindt veganistisch ijs vooral in biologische winkels, maar soms kom je het ook tegen in supermarkten. De trend naar minder vette en suikerrijke producten trekt namelijk steeds meer consumenten aan.
Veganistisch ijs: ingrediënten
Voor vegan sorbets gebruiken we gewoon fruit, suiker en water.
Om vegan ijs te maken, vervang je traditionele koemelkroom door groentecrèmes, plantaardige oliën of melk.
Voor vegan diepvriesyoghurt geldt hetzelfde principe: melkyoghurt van dierlijke oorsprong wordt vervangen door yoghurt op basis van bijvoorbeeld soja- of kokosmelk, naturel of met een smaakje.
Het voordeel van zelf veganistisch ijs maken is dat je zelf de samenstelling bepaalt. Je kunt minder suiker toevoegen en hebt geen toevoegingen, vetzuren of glucosestroop nodig die fabrikanten gebruiken. Ze zijn beter en kwalitatief beter (en vaak zelfs goedkoper).
Je kunt ze eten met kaneelbroodjes of chocoladetaart.
Veganistisch ijs: recept
Dit is hoe je zelfgemaakt veganistisch ijs kunt maken zonder ijsmachine… het is super simpel.
Je neemt een banaan (vooraf bevroren in plakjes) en mengt deze met bevroren fruit. Of je koopt ze al bevroren of je vriest zelf fruit in. In het hoogseizoen bijvoorbeeld is fruit goedkoper: je koopt iets meer dan normaal, wast ze, snijdt ze in stukjes, doet ze in een diepvrieszakje en op naar de vriezer.
Als je veganistisch ijs wilt, hoef je ze er alleen maar uit te halen en te mengen met de banaan (of zonder naar keuze) en suiker (naar smaak). Suiker is niet essentieel als je goed, zoet fruit hebt.
Ziezo, eenmaal gemengd krijg je een goed homemade vegan ijs dat gezond en romig is.
Om vegan bevroren stokjes of ijslolly’s te maken, meng je een plantaardige yoghurt naar keuze, fruit en een beetje suiker. Doe in staafvormpjes en plaats in de vriezer.
Je kunt het fruit vervangen door chocolade of koffiepoeder voor nog meer verwennerij.