Als we aan fondue denken, denken we niet aan een veganistisch recept… maar eerder aan een romig, gastronomisch mengsel van kazen om brood, groenten, enz. in te dippen.
Maar moeten we het echt stellen zonder dit typische gerecht dat onze winters verwarmt als we kiezen voor een veganistisch dieet? Het antwoord is nee, fondue zonder kaas bestaat… en de suggesties voor recepten met alternatieven voor kaas zijn er in overvloed EN heerlijk.
We leggen je alles uit, laten we beginnen!
Hoe maak je fondue zonder kaas?
Wat dippen we in deze vegan fondue? Gehakte groenten zijn vaak de eerste keuze, maar je kunt ook beginnen met aardappelen. Uiteraard vergeten we het traditionele oudbakken brood niet in het vegan Savoyaardse fonduerecept.
Vegan fondue: recept
Hier is een recept voor fondue zonder kaas om meteen te proberen!
Fondue zonder kaas: ingrediënten
- 300 g aardappelen
- 100 ml droge witte wijn
- 200 ml natuurlijke plantaardige melk (naar keuze)
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels kokosolie
- 60 g bier of gemoute gist
- zout, peper en nootmuskaat (naar smaak)
Fondue zonder kaas: recept
Kook de aardappelen in gezouten water. Eenmaal gekookt, meng je ze met witte wijn, plantaardige melk en kokosolie tot je de gewenste textuur hebt.
Hak de knoflook fijn en fruit deze met kokosolie. Giet vervolgens het fonduemengsel + de gistvlokken. Breng op smaak.
Je groentekaas is klaar, je kunt het in de fonduebak doen en beginnen met eten!
Wat kun je dippen in vegan fondue?
Broccoli of kool (van tevoren koken in water), champignons, droog brood, gebakken groenten, courgette en aubergine), aardappelen of zoete aardappelen een paar minuten voorgekookt in de oven zodat ze niet uit elkaar vallen in de fondue, wortel- of selderijstengels.
Variaties rond fondue zonder kaas
Een fondue zonder kaas maken is heel eenvoudig: je bereidt een groentebouillon naar keuze en gebruikt een veganistische kaas.
Als bijgerecht neem je dezelfde groenten als voor een vegan fondue maar ook tofu. We dopen de begeleiding ook in sauzen voor Chinese fondue: sesamsaus door sesamzaad, neutrale olie, suiker, koriander en heet water te mengen of pindasaus door sesam te vervangen door pinda’s.