Vegan kikkererwtenmayonaise
Eet je geen dierlijke producten meer? Geen zorgen, er is een manier om eieren te vervangen voor heerlijke vegan mayonaise.
Het ei wordt vervangen door aquafaba: dit is het water waarin de kikkererwten in hun doos worden bewaard. Het kan met een staafmixer worden gemengd voor een beter resultaat en kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Aquafaba mayonaise: ingrediënten
- 45 ml aquafaba
- 5 ml wijnazijn
- 1-2 eetlepels mosterd (naar smaak)
- zout, peper naar smaak
- 200 ml olijfolie (of neutrale olie)
Aquafaba mayonaise: recept
Meng in een kom de aquafaba, wijnazijn, mosterd, zout en peper.
Voeg al mixend de olie in 4/5 toevoegingen toe. Op dit moment ziet het mengsel er nog uit als een vinaigrette, wat volkomen normaal is. Meestal is het na 10 tot 15 minuten klaar.
Wat moet ik doen als je aquafaba mayonaise niet opstijft? Als het niet opstijft nadat je alle olie hebt toegevoegd, zet het dan 20/30 minuten in de koelkast en meng het dan opnieuw.
Weet je niet wat je met de kikkererwten moet doen? Probeer ons heerlijke falafel recept of luchtgefrituurd om knapperige onweerstaanbare snacks te krijgen.
Vegan mayonaise zonder mosterd
Hou je niet van mosterd? Geen probleem, vervang het door citroensap in het vorige recept en je krijgt een heerlijk mayonaise recept zonder eieren en zonder mosterd.
Vegan mayonaise recept met silken tofu
Hier is wat vervangt de olie in een veganistische mayonaise ?
Silken tofu!
Het is licht en romig, dient als bindmiddel en vervangt eieren, boter of room.
Vegan mayonaise met silken tofu: ingrediënten
- 200 g silken tofu
- 1 theelepel azijn
- 1 of 2 eetlepels mosterd (naar smaak)
- Zout en peper naar smaak
Vegan mayonaise met silken tofu: bereiding
Doe de silken tofu in een kom en mix met een blender (vermijd de garde), voeg dan de mosterd en azijn toe zonder te stoppen met mixen. Stop zodra de gewenste stevigheid is bereikt.
Een andere optie is om de tofu te vervangen door sojaroom of plantaardige room (tel 15 cl) en de rest van de ingrediënten voor de vegan tofumayonaise te behouden. Het recept blijft hetzelfde.
Silken tofu blijft de beste optie voor wie soyavrije veganistische mayonaise wil.
Vegan cashew mayonaise
Hier is nog een groente mayonaise recept. Deze maakt gebruik van cashewnoten.
Vegan cashew mayonaise : ingrediënten
- 100 ml water
- 100 g cashewnoten
- 1 tot 2 theelepels mosterd (naar smaak)
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Vegan cashewmayonaise : recept
Week de cashewnoten een paar uur in koud water en laat ze daarna uitlekken.
Doe de ingrediënten in een kom en mix met een blender tot je de gewenste consistentie hebt voor je vegan cashew mayonaise. Het is een paar dagen houdbaar in de koelkast.