Kleurrijk en gevarieerd, wie zei dat de vegetarische keuken triest was?
Een echte manier van leven waarbij de groente zijn weg terugvindt naar het bord, niet als bijgerecht maar als hoofdgerecht.
Onder de onbetwiste sterren vinden we de gezonde en heerlijke vegetarische chili.
En omdat er voor ieder wat wils is, zijn hier drie recepten om de beste vegetarische chili ter wereld te maken!
Eenvoudige vegetarische chili
Ingrediënten voor 4 personen :
- 400 g rode bonen
- 400 g gepelde tomaten
- 200 g stevige tofu, 200 g uien
- 150 g wortelen
- 100 g groene paprika
- 100 g selderij
- 25 g geraspte kaas
- 10 cl water
- 3 el. tot s. olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel chilikruiden
- 1 theelepel tot c. komijnpoeder
- een paar verse korianderblaadjes
- zout, peper
Bereiding vegetarische chili
Verhit de olijfolie in de koekenpan of luchtfriteuse en voeg gesnipperde ui en knoflook, zout en peper toe.
Bak tot de knoflook en ui doorschijnend zijn.
Snijd de courgette in reepjes en de wortels en bleekselderij in staafjes en voeg ze toe aan de koekenpan, laat 8 minuten staan.
Voeg de chilikruiden toe, de tofu in blokjes en na 5 minuten de uitgelekte bonen en tomaten.
Meng en laat afgedekt ongeveer 10 minuten koken.
Zodra de vegetarische chili gaar is, serveer je het in diepe borden en bestrooi je het met koriander en geraspte cheddar. Serveer met rijst.
Vegetarische chili: Vegetarische Linzen Chili Recept
Om een goede vegetarische linzenchili te maken, vervang je een deel van de bonen uit het vorige recept door linzen (tussen 100 en 200 g).
Neem ze gekookt in blik (net als bonen) en voeg ze tegelijk met de bonen toe.
Als je de voorkeur geeft aan een soyvrije vegetarische chili, verwijder dan de tofu.
Voeg voor de liefhebbers een blikje maïs uit blik toe.
Vegetarische Zoete Aardappel Chili
Vervang in het simpele vegetarische chili recept de groenten (wortelen, selderij, groene peper) en tofu door zoete aardappelen voorgekookt in water of fijngesneden in air fryer en in blokjes gesneden.
Vegetarische kikkererwtenchili
Voor een vegetarische kikkererwtenchili voor 4 personen.
Ingrediënten
- 100 g kikkererwten
- 400 ml tomatenpulp
- 100 g babyspinazie
- 2 stengels bleekselderij
- 1 rode ui
- kruiden, een paar verse korianderblaadjes
Bereiding
Snijd de ui in plakjes, snijd de selder in staafjes, hak de koriander fijn. Bak de bleekselderij en rode ui 2 minuten in een pan met een beetje olie en voeg de chilikruiden, zout en peper toe en roer.
Giet de geplette tomaten en het water erbij. Laat 15 minuten sudderen om de smaken vrij te laten komen. Dompel de rijst ongeveer 15 minuten onder in kokend water.
Laat de kikkererwten uitlekken en voeg ze toe aan de bereiding. Voeg dan de spinazie toe en meng een minuut of twee. Serveer met rijst.