Het is niet omdat we geen tijd hebben om een warm gerecht te koken dat we slecht moeten eten! Je kunt gezond eten met vegetarische recepten die je niet hoeft te koken.
Om je te helpen ideeën op te doen, zijn hier enkele recepten die je in je vegetarische menu’s kunt opnemen. Ze zijn eenvoudig en makkelijk te maken, kunnen op het laatste moment worden gemaakt en zullen desondanks je smaakpapillen verrukken. Laten we beginnen!
Vegetarische salades
Bondgenoten voor drukke mensen die onderweg moeten eten zonder aan kwaliteit in te boeten, hier zijn twee simpele en smakelijke salades. Ze kunnen ook worden gebruikt als voorgerecht in een menu vegetarisch met een hoofdgerecht.
Griekse salade
Meng in een slakom kikkererwten, in blokjes gesneden tomaten, in plakjes gesneden komkommers, zwarte olijven, gesnipperde ui en feta. Breng op smaak met je favoriete vinaigrette en voila, klaar!
Salade van rode kool, wortel en hazelnoot
Andere ideeën voor vegetarische salades: snijd wat rode kool in plakjes, rasp een wortel en voeg een paar hazelnoten en lucht gebakken boerenkoolchips toe. Serveer met vinaigrette.
Vegetarische recepten zonder koken: toast
Neem goed brood en snijd het in mooie plakken die je naar wens garneert:
- tomaten, mozzarella, zwarte olijven en een scheutje olijfolie
- groenteham, een blaadje sla en kaas (al dan niet plantaardig) geraspt
- tomaten, basilicum, knoflookpoeder, zout en peper
- ricotta, tomaten, gele paprika, zout en peper
- smeerkaas (al dan niet plantaardig), dungesneden appels of peren en een paar noten.
Koude soepen
Koude soep, gekoeld geserveerd, is een vegetarisch gerecht zonder te koken dat vooral gewaardeerd wordt in de zomer als het warm is:
- soep : meng 1 blikje maïs van 540 ml met 25 cl kokosmelk, een tomaat en een teentje knoflook, zout en peper
- koude erwtensoep: meng een blik erwten van 500 g met een beetje olijfolie en crème fraîche of plantaardige room, 6 blaadjes munt, zout en peper. Dit recept werkt ook goed als je de erwten vervangt door komkommer.
Rauwe en ongekookte hartige taarten
En ja, je hoeft niet te koken om te genieten van heerlijke taarten of quiches. Ontdek hoe je taartschelpen kunt maken zonder te bakken en verschillende apparaten voor alle smaken!
Hartige en gevulde croissants
Heb je nog croissants over? Je kunt ze hergebruiken voor een niet-koken vegetarisch recept en zero waste door ze te vullen met een bereiding zoals:
Sandwiches met bagels
Denk voor de afwisseling eens aan bagels. Hier zijn wat ideeën voor vegetarisch beleg:
- kaas, gedroogde courgettes en wat zwarte olijven
- tomaat, mozzarella, Provençaalse kruiden
- avocado, komkommer, zout en peper.