In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is de vegetarische keuken gemakkelijk en lekker.
Het staat vol met gastronomische recepten, met complete gerechten die heerlijk, eenvoudig en voordelig zijn.
We geven je enkele tips om je te helpen vegetarisch te koken.
Is het mogelijk om vegetarisch te eten?
Wat als we een 100% vegetarische maaltijd zouden proberen? Misschien heb je het experiment al geprobeerd zonder succes of vond je het moeilijk?
Je kunt zonder vegetarische receptideeën komen te zitten als je het niet gewend bent.
Waar kun je vlees en vis mee vervangen in de vegetarische keuken?
Eten zonder vlees of vis is uiteindelijk echt niet zo ingewikkeld, de alternatieven zijn er in overvloed.
Welk gerecht je moet koken om een vegetariër te vermaken
Herderstaart met linzen en zoete aardappel
Ingrediënten – Herderstaart met linzen en zoete aardappel
- 100 ml vloeibare room
- 30 ml olijfolie
- 8 aardappelen
- 10 champignons
- 2 wortelen
- 2 stengels bleekselderij
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- nootmuskaat, zout, peper
Bereiding – Herderstaart met linzen en zoete aardappel
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook of stoom ze gaar.
Was en snijd de groenten in plakjes en mix ze snel in de blender zodat ze een iets dikkere textuur krijgen. Kook ze vervolgens ongeveer 15 minuten in een koekenpan, breng op smaak en voeg de vloeibare room toe.
Verdeel de groenten over een gratinschotel.
Stamp de aardappelen met een vork en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Giet de dikke puree over de vegetarische herderstaart en bak 30 tot 35 minuten in de oven. Serveer met een salade.
Gevulde seizoensgroenten
Ingrediënten voor 4 personen voor de vulling – Gevulde seizoensgroenten
- 200 g stevige tofu
- 100 g champignons
- 120 g quinoa
- 50 g zwarte olijven
- 20 cl amandelroom
- 1 ui
- 2 el. tot s. olijfolie
- 1 bosje verse bieslook, zout, peper.
Bereiding – Gevulde seizoensgroenten
Kook de quinoa en laat uitlekken. Snijd de ui en knoflook en de champignons in reepjes, hak de bieslook fijn en prak de tofu met een vork.
Fruit de ui, voeg dan de champignons toe, zout (niet te veel, want de olijven zijn zout), peper en voeg de tofu, gekookte quinoa, bieslook, olijven en de amandelroom toe.
Gebruik deze vulling om seizoensgroenten te vullen en gaar te maken in de oven: courgette, tomaten, pompoen, butternut, enz.
Vegetarische burger
Vervang in een vegetarische burger de gemalen biefstuk door een griesmeelpannenkoek en maak je gebruikelijke recept.
Ingrediënten voor 2 griesmeelpannenkoeken
- 200 g van een mengsel van fijn en middelfijn griesmeel
- 150 ml olijfolie
- 1 glas lauwe melk
- water
- 1/2 theelepel zout
- 1 zakje bakpoeder
Bereiding van griesmeelpannenkoek
Meng alle ingrediënten en laat het griesmeel de vloeistof absorberen. Meng en voeg water toe om er al mixend een gladde pasta van te maken. Smeer het uit tot een dikte van 1 cm. Snijd pasteitjes ter grootte van gehakt. Bak ze in een pan 2 of 3 minuten aan elke kant in een beetje olie.
Daarna kun je je hamburger normaal samenstellen met brood, salade, tomaten of een ander ingrediënt naar keuze.