Colorida y variada, ¿quién dijo que la cocina vegetariana era triste?
Una verdadera forma de vida en la que la verdura vuelve a encontrar su sitio en el plato no como guarnición, sino como plato principal.
Entre sus estrellas indiscutibles, encontramos el sano y delicioso chili vegetariano.
Y como hay para todos los gustos, aquí tienes tres recetas para preparar el mejor chili vegetariano del mundo.
Chili vegetariano sencillo
Ingredientes para 4 personas :
- 400 g de alubias rojas
- 400 g de tomates pelados
- 200 g de tofu firme, 200 g de cebollas
- 150 g de zanahorias
- 100 g de pimientos verdes
- 100 g de apio
- 25 g de queso rallado
- 10 cl de agua
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de chile picante
- 1 c. a c. de comino en polvo
- unas hojas de cilantro fresco
- sal, pimienta
Preparación del chile vegetariano
Calentar el aceite de oliva en la sartén o freidora de aire y añadir la cebolla y el ajo picados, sal y pimienta.
Continuar la cocción hasta que el ajo y la cebolla estén translúcidos.
Cortar el calabacín en tiras y las zanahorias y el apio en bastones y añadirlos a la sartén, dejar 8 minutos.
Añada las especias picantes, el tofu cortado en dados y, después de 5 minutos, las judías escurridas y los tomates.
Mezclar y cocer tapado unos 10 minutos.
Una vez cocido el chili vegetariano, servir en platos hondos y espolvorear con cilantro y queso cheddar rallado. Acompañar con arroz.
Chili vegetariano: Receta de chili vegetariano de lentejas
Para hacer un buen chili vegetariano de lentejas, sustituye parte de las alubias de la receta anterior por lentejas (entre 100 y 200 g).
Tómalas cocidas en conserva (como las alubias) y añádelas al mismo tiempo que las judías.
Si prefieres un chili vegetariano sin soja, retira el tofu.
Para los que les guste, añade una lata de maíz en conserva.
Chili vegetariano de boniato
En la simple receta de chili vegetariano, sustituye las verduras (zanahorias, apio, pimiento verde) y el tofu por boniatos precocidos en agua o aplastados en la freidora de aire y cortados en dados.
Chili vegetariano de garbanzos
Para un chili de garbanzos vegetariano para 4 personas.
Ingredientes
- 100 g de garbanzos
- 400 ml de pulpa de tomate
- 100 g de espinacas tiernas
- 2 tallos de apio
- 1 cebolla roja
- especias, unas hojas de cilantro fresco
Preparación
Cortar la cebolla en rodajas, cortar los tallos de apio en bastones, picar el cilantro. Dorar el apio y la cebolla roja durante 2 minutos en una sartén con un poco de aceite, y añadir las especias de chile, sal, pimienta y remover.
Verter los tomates triturados y el agua. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos para que se liberen los sabores. Sumergir el arroz en agua hirviendo durante unos 15 minutos.
Escurrir los garbanzos y añadirlos a la preparación. A continuación, añadir las espinacas y mezclar durante uno o dos minutos. Servir con arroz.