No, barbacoa no es necesariamente sinónimo de asar carne. Para cambiar del eterno merguez/chipolatas o simplemente por elección de estilo de comida, piensa en la barbacoa vegetariana, ¡en primavera o todo el resto del año!
Barbacoa vegetariana: brochetas de verduras
Estas brochetas vegetarianas tienen una doble ventaja: sirven tanto de plato principal como de acompañamiento de carne o pescado.
Para una barbacoa vegetariana, opta por berenjenas, calabacines o pimientos, verduras de temporada llenas de sol. Se preparan enteras o cortadas en rodajas o trozos que se colocan en la brocheta.
Los amantes del minimalismo sazonan con un toque de sal y pimienta, o incluso hierbas de Provenza. Para variar, piense en el adobo que realzará el sabor de las verduras.
Un adobo de verduras para barbacoa se prepara mezclando una grasa, un líquido ácido y condimentos. Atrévase con miel, salsa de soja, ajo, tomillo, zumo de limón, etc.
Otra idea es elegir una mezcla de especias que se unta en las verduras con aceite.
En cualquier caso, deja marinar de 30 minutos a 1 hora para obtener un resultado sabroso.
Barbacoa vegetariana: con qué sustituir la carne
Los hay en forma de filete pero también como salchichas vegetarianas ideales para una barbacoa.
Los filetes de soja y cereales se pueden realzar con una buena loncha de queso que se fundirá por encima para un resultado delicioso.
Quesos vegetarianos para barbacoa
En una barbacoa vegetariana no puede faltar el tofu. Una idea es cortarlo en rodajas gruesas y exprimirlo para extraer el agua. Marínalas en la salsa de tu elección durante unas horas y luego colócalas en la barbacoa. Déjelas unos minutos por cada lado.
Otra idea: rellena los champiñones o las setas portobello con tofu u otro queso. Empieza limpiando los champiñones, quítales los tallos y úntalos con aceite de oliva. Salpimienta y añade el queso. Ponlos en la barbacoa y déjalos hasta que el queso esté fundido, unos diez minutos.
Una bola de mozzarella fundida o un Camembert envuelto en papel de aluminio y colocado en la barbacoa quedará deliciosamente fundido.
Postres a la barbacoa
Ciertas frutas se prestan bien a la parrilla y se caramelizan para un resultado estupendo: rodajas de piña y melón, trozos de melocotón, etc.
Para prepararlos, úntelos con miel o azúcar y un poco de mantequilla (opcional) antes de colocarlos en la parrilla para que se cocinen.
Consejos adicionales para una barbacoa vegetariana de éxito
Si en tu barbacoa se mezclan vegetarianos y omnívoros, considera la posibilidad de llevar dos parrillas diferentes. Una dedicada a la carne o el pescado que no se mezclará con la dedicada a las verduras o sustitutos de la carne. Si no dispone de una segunda barbacoa, utilice por ejemplo una freidora de aire para verduras, meriendas, queso, desiertos, etc.
Engrasa la parrilla y precaliéntala para que los alimentos no se peguen, ¡es mejor y más práctico!