Déjate de ideas preconcebidas, no, componer un menú vegetariano sencillo y rápido no es realmente difícil ni insuperable. Cada vez son más las personas que se aficionan a ello por diversos motivos (salud, medio ambiente, etc.)
¡Con un poco de práctica todos podemos cocinar recetas vegetarianas de temporada que harán las delicias de nuestro paladar! Vamos a por recetas adaptadas a las 4 estaciones, invierno, primavera, verano, otoño.
Menú vegetariano de invierno
En invierno, las bajas temperaturas hacen que apetezca una comida vegetariana reconfortante y vigorizante.
Nos decantamos por las fondues o raclette sustituyendo los embutidos por verduras, tofu o jamón vegetal. Los intolerantes a la lactosa pueden optar por queso vegetal en raclette o fondue.
La cocina internacional permite darse un capricho con un menú vegetariano económico: curry de verduras, chili vegetariano, alentil dhal, o tagines de verduras.
El secreto está en optar por verduras de temporada: en invierno brócoli, zanahorias, col, calabaza butternut, puerros, alcachofas, chirivías, etc.
Si quieres un poco de ligereza, acompaña el plato con una ensalada de endivias o canónigos.
Menú vegetariano de primavera
¡Con los primeros rayos de sol llegan las primeras ganas de ensaladas! Para un menú vegetariano rápido y fácil, piensa en quiches y pizzas. Siempre están deliciosas en versión vegetariana con sólo verduras o sustitutos vegetales del jamón.
Otra opción, la pasta: ricotta con tomate, ajo y aceite de oliva, berenjena y albahaca, las posibilidades son inmensas para una comida vegetariana barata. Y por qué no una lasaña o unos canelones completamente vegetarianos?
Los untables también suelen tener un lugar preferente en los menús vegetarianos: hummus, tarama vegetal, guacamole, queso de cabra y rábano, etc.
Menú vegetariano de verano
En verano, si puedes, opta por la opción fácil con cocina a la plancha y barbacoa. Justoe una barbacoa vegetariana es un juego de niños: brochetas de verduras marinadas, carnes y embutidos vegetales, tofu, etc.
Disfrutamos de verduras rebosantes de sol y llenas de vitaminas en ensaladas coloridas y deliciosas:
- quinoa, tomates, queso feta y aceitunas negras
- arroz, judías verdes fritas y ajo
- tomates, mozzarella y albahaca
- sandía, pepino, tofu y aceitunas negras
Y también nos encantan las sopas frías de pepino, el gazpacho de tomate o incluso recetas vegetarianas sin horno.
Menú vegetariano de otoño
Aparecen las primeras heladas? Estamos pensando en guardar la barbacoa y sacar un poco de lana? Para garantizar una transición suave, opta por un menú vegetariano fácil Y que guste a todos, una hamburguesa vegetariana hecha con hamburguesas vegetales para sustituir la carne, con una ensalada o unas patatas fritas.
El pastel de pastor vegetariano también es una solución que gusta a toda la familia, desde los más mayores a los más pequeños. Se cocina a base de lentejas y boniatos.
Otra receta vegetariana de temporada son las verduras rellenas. Cocinas un relleno vegetal y lo utilizas para rellenar verduras de temporada (sirve para todo el año).
Así que se acabaron las excusas, ¡ya te has surtido de ideas de recetas vegetarianas para que te lances al baño!