¿Has adoptado una dieta vegana o vegetariana y buscas alternativas al jamón vegetal? El jamón vegetal o vegano es un alimento charcutero vegetariano que sustituye a la versión animal clásica.
Se consume de la misma manera, en bocadillo o croque monsieur por ejemplo, pero también de muchas otras formas. Lo compras en tiendas ecológicas especializadas, o incluso en el supermercado (la oferta está cada vez más extendida), pero también puedes hacer un jamón vegetal casero. ¡Te lo contamos todo!
Qué es el jamón vegetal?
El jamón vegetal es un sustituto vegetal del embutido, elaborado a base de soja, seitán u otros preparados similares a la carne, es decir, sin ningún producto de origen animal. Para cocinarlo sólo se utilizan componentes vegetales.
Se consume como el de origen animal:
- en bocadillo
- en cordon bleu vegano
- en quiches
- en el bocadillo
- en la raclette vegana
- en las tortitas
- como acompañamiento de cereales, pasta, legumbres, etc.
Dónde encontrar jamón vegetal?
Para comprar jamón vegetal, acude a la sección de charcutería vegetariana de tiendas especializadas o incluso en un supermercado tradicional.
Hay versiones clásicas, pero también puedes comprar jamón vegetal ahumado.
Reseñas sobre el jamón vegetal
El jamón vegetal comercial no siempre tiene el mismo aspecto que la versión animal. La textura y el sabor varían según la marca, y aunque no sea exactamente igual que el «clásico», puede ser un interesante descubrimiento culinario cuando se es vegetariano o simplemente curioso.
Cuidado con la composición: como ocurre a veces con ciertos productos industriales, las calorías se disparan. Comprueba bien el contenido en grasas y azúcares, pueden ser elevados.
Receta vegetariana de jamón
Si eres vegano o vegetariano y la versión industrial no te convence, aquí tienes una receta casera de jamón vegetal;
Ciertamente lleva más tiempo que comprar jamón vegetal ya preparado pero la ventaja es que controlas los ingredientes, la dosificación y, por tanto, el aporte calórico.
Ingredientes para la receta de jamón vegetal
- 200 g de harina de gluten
- 150 g de harina de garbanzos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pastilla de caldo
- 2 cucharadas de aceite (a elegir según su gusto)
- 1 cucharada de levadura malteada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- sal y comino al gusto
Preparación del jamón vegetal casero
Poner la pastilla de caldo en 40 cl de agua y llevar a ebullición. Añadir el ajo y la cebolla picados. Hervir durante 20 minutos.
Mezclar las dos harinas, la levadura, la sal y el comino en un recipiente. Añadir el puré de ajo y cebolla hervidos. Añadir lentamente unos 20 cl de caldo, mezclar. Añadir la pasta de tomate y el aceite y mezclar.
Colocar la preparación en una terrina, apretándola hacia el fondo. Tapar y cocer durante 50 minutos al baño maría. Dejar enfriar antes de desmoldar y cortar. El jamón vegetal puede conservarse fresco bajo film transparente. Delicioso con pan de ajo frito.
¡Que aproveche!