Vous avez peut-être déjà vu, en boutique ou au restaurant, des glaces vegans. Réalisées sans crème, ni yaourt, ni lait de vache, ni œufs, les glaces végétales intriguent autant qu’elles font envie avec leurs jolies couleurs.
On décrypte pour vous ce que sont ces glaces végétaliennes, quels ingrédients pour les rendre onctueuses et gourmandes comme les plus traditionnelles… avec toutes les recettes classiques et originales qui vont épater vos convives !
Glace vegan c’est quoi ?
Quand on parle de sorbet, on parle déjà de glaces végan, car ils ne doivent contenir que des fruits, de l’eau et du sucre éventuellement. Donc rien d’origine animale.
Quand on parle de crèmes glacées, là il faut faire la différence entre glaces à base de crèmes végétales (coco, soja, etc.) et glaces à base de crèmes animales.
On trouve les glaces vegan plutôt en magasins bio, mais on en rencontre parfois en supermarché. En effet, la tendance aux produits moins gras et sucrés attire de plus en plus de consommateurs.
Glace vegan : ingrédients
Pour les sorbets vegan, on utilise simplement fruits, sucre et eau.
Pour faire une crème glacée végan, on remplace la crème traditionnelle au lait de vache par des crèmes végétales, huiles ou laits végétaux.
Pour les yaourts glacés vegan, c’est le même principe : les yaourts au lait d’origine animale sont remplacés par des yaourts au lait de soja ou de coco par exemple, natures ou aromatisés.
L’ avantage à faire ses glaces vegan maison, c’est que vous maîtrisez leur composition. Vous pouvez mettre moins de sucre et n’avez pas besoin d’additifs, acides gras ou sirop de glucose utilisés par les industriels. Elles sont meilleures et plus qualitatives (et même souvent moins chères).
Glace vegan : recette
Voici comment faire des glaces vegan maison sans sorbetière… c’est ultra simple.
Vous prenez une banane (préalablement congelée en rondelles) et la mixez avec des fruits congelés. Soit vous les achetez déjà congelés soit vous congelez des fruits vous-même. Par exemple en pleine saison les fruits sont moins chers : vous en achetez un peu plus que d’habitude, les lavez, les découpez en morceaux, les mettez dans un sac de congélation et hop, au congélateur.
Quand vous avez envie d’une glace vegan, vous n’avez plus qu’à les sortir et les mixer avec la banane (ou sans au choix) et du sucre (au goût). Le sucre n’est pas indispensable quand on a de bons fruits bien sucrés.
Voilà, une fois mixé, vous obtenez une bonne glace vegan maison saine et onctueuse.
Pour obtenir des bâtonnets ou esquimaux glacés végan, mixez un yaourt végétal au choix, des fruits et un peu de sucre. Mettez dans des moules à bâtonnets et placez au congélateur.
On peut remplacer les fruits par du chocolat ou du café en poudre pour encore plus de gourmandise.