Colorée et variée, qui a dit que la cuisine végétarienne était triste ?
Véritable mode de vie où le légume retrouve le chemin de l’assiette non comme un accompagnement mais en plat principal.
Parmi ses stars incontestées, on retrouve le chili végétarien healthy et gourmand.
Et comme il en faut pour tous les goûts voici trois recettes pour faire meilleur chili végétarien du monde !
Chili végétarien simple
Voici une recette de chili végétarien avec les traditionnels haricots rouges, carottes et céleri.
Par quoi remplacer la viande dans un chili végétarien ?
Ici ce sera avec du tofu, l’incontournable de la cuisine veggie.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de haricots rouges
- 400 g de tomates pelées
- 200 g de tofu ferme, 200 g d’oignons
- 150 g de carottes
- 100 g de poivrons verts
- 100 g de céleri
- 25 g de fromage râpé
- 10 cl d’eau
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 c à c d’épices à chili
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- sel, poivre
Préparation du chili végétarien
Faire chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse et mettez-y oignon et ail émincés, salez et poivrez.
Prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’ail et oignon soient translucides.
Coupez les courgettes en lamelles et les carottes et céleri en bâtonnets et rajoutez-les dans la sauteuse, laissez 8 minutes.
Ajoutez les épices à chili, le tofu en dés puis au bout de 5 min, les haricots égouttés et les tomates.
Mélangez et laissez cuire à couvert 10 minutes environ.
Une fois le chili végétarien cuit, servez-le dans des assiettes creuses et saupoudrez de coriandre et cheddar râpé. Servir avec du riz.
Chili végétarien : recette Chili végétarien aux lentilles
Pour faire un bon chili végétarien aux lentilles, substituez une partie des haricots de la recette précédente par des lentilles (entre 100 et 200 g).
Prenez-les cuites en conserve (comme les haricots) et ajoutez-les au même moment que les haricots.
Si vous préférez un chili végétarien sans soja, enlevez le tofu.
Pour ceux qui aiment, rajoutez une boite de maïs en boite.
Chili végétarien aux patates douces
Dans la recette de chili végétarien simple, remplacez les légumes (carottes, céleri, poivron vert) et tofu par des patates douces précuites à l’eau et coupées en cubes.
Chili végétarien aux pois chiche
Pour un chili végétarien aux pois chiches pour 4 personnes.
Ingrédients
- 100 g de pois chiches
- 400 ml de pulpe de tomate
- 100 g de pousses d’épinard
- 2 branches de céleri branche
- 1 oignon rouge
- épices à chili, quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation
Émincez l’oignon, taillez le céleri branche en bâtonnets, ciselez la coriandre. Faites revenir le céleri et l’oignon rouge 2 min à la poêle avec un peu d’huile, et ajoutez les épices à chili, salez, poivrez et remuez.
Versez les tomates concassées et l’eau. Laissez mijoter 15 min pour diffuser les saveurs. Plongez le riz dans l’eau bouillante pour environ 15 min.
Égouttez les pois chiches et ajoutez-les à la préparation. Puis rajoutez les épinards et mélangez une ou deux minutes. Servez avec du riz.