Quand on pense fondue, on n’imagine pas une recette vegan… mais plutôt un onctueux mélange gourmand de fromages dans lequel tremper pain, légumes, etc.
Mais doit-on vraiment se passer de ce plat typique qui réchauffe nos hivers quand on opte pour un régime végan ? La réponse est non, la fondue sans fromage, ça existe… et les propositions de recettes avec des alternatives aux fromages sont pléthoriques ET délicieuses.
On vous explique tout, c’est parti !
Comment faire une fondue sans fromage ?
Végétalien ou intolérant au lactose, il existe plusieurs raisons de vouloir passer à la fondue sans fromage.
La solution est simple, il suffit d’opter pour un fromage végan. Autrement appelés fromages végétaux (ou faux-mages), leurs textures et goûts sont très proches de ceux du plat traditionnel… et c’est bien ce qu’on recherche ! Les ingrédients des fromages pour fondue végane varient : oléagineux, lait végétal, fécule de maïs, huile, vin blanc et levure maltée, star de la cuisine végétalienne qui apporte le goût typique du fromage au plat.
Que trempe-t-on dans cette fondue végane ? Les légumes taillés en morceaux sont souvent le premier choix, mais on peut aussi partir sur des pommes de terre. Évidemment on n’oublie pas le traditionnel pain rassis dans la recette de fondue savoyarde végan.
Fondue végane : recette
Voici une recette de fondue sans fromage à tester sans attendre !
Fondue sans fromage : ingrédients
- 300 g de pommes de terres
- 100 ml de vin blanc sec
- 200 ml de lait végétal nature (au choix)
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 60 g de levure de bière ou maltée
- sel, poivre et noix de muscade (selon goût)
Fondue sans fromage : recette
Faire cuire les patates dans l’eau salée. Une fois cuites, les mixer avec vin blanc, le lait végétal et huile de coco jusqu’à obtention de la texture souhaitée.
Hacher l’ail et faites-le revenir avec de l’huile de coco. Puis versez le mélange à fondue + la levure en paillettes. Assaisonnez.
Votre fromage végétal est prêt, vous pouvez le mettre dans le récipient à fondue et commencer à manger !
Que tremper dans la fondue végane ?
Brocoli ou choux (à faire cuire à l’eau avant), champignons, pain sec, légumes poêlés, courgettes et aubergines), pommes de terre ou patates douces précuites au four quelques minutes pour ne pas qu’elles se désagrègent dans la fondue, bâtonnets de carottes ou de céleri.
Déclinaisons autour de la fondue sans fromages
Pour faire une fondue sans fromage, vous avez l’option de remplacer le fromage à fondue par du fromage végane mais aussi par un bouillon comme dans la fondue chinoise.
C’est très simple à faire : vous préparez un bouillon aux légumes de votre choix.
En accompagnement prenez les mêmes légumes que pour une fondue végane mais aussi du tofu. On trempe aussi l’accompagnement dans des sauces pour fondue chinoise : sauce au sésame en mixant graines de sésame, huile neutre, sucre, coriandre et eau chaude ou la sauce aux cacahuètes en remplaçant sésame par cacahuètes.