Vous passez au régime végan mais avez envie de vous faire plaisir avec une raclette ? Cette recette typique de la gastronomie française peut s’adapter ?
Vous gardez tout le plaisir gustatif grâce à une raclette végane ? Alternative à la charcuterie ou meilleur fromage raclette végan, on vous dit tout !
Alternative à la charcuterie
Vous avez le choix, pour remplacer la charcuterie dans la raclette, entre des légumes ou préparation à base de légumes (on voit ça dans le prochain paragraphe), le tofu ou les substituts de viande industriels. Vous trouvez du jambon végétal et des viandes végétales dans le commerce, toutefois, lisez bien les compositions, parfois les taux de sucres et sel sont vraiment élevés.
Le tofu est l’un des aliments phare pour une raclette végane. Fabriqué à base de soja, il a investi les régimes végans et végétarien et fait toujours de plus en plus d’adeptes
En le faisant mariner dans de la sauce soja, il restitue des saveurs fumées qui sont proches de celles de la viande. Vous l’avez compris, tofu et raclette, c’est la paire qui marche bien pour réussir son plat !
Autre aliment star des raclettes véganes, les légumineuses.
Vous pouvez préparer des boulettes ou galettes à base de légumineuses comme des pois chiches, lentilles, haricots agrémentés des épices de votre choix.
Des légumes à gogo
Dans une raclette végétarienne, les légumes (champignons, brocolis, courgettes, carottes, artichauts, etc.) occupent une place de choix, et pour cause, ils mettent tout le monde d’accord ! Choisissez-les de saison, ils sont meilleurs et moins chers, votre palais et votre porte-monnaie vous remercient.
Si certains se consomment crus, d’autres demandent à être cuits avant d’être utilisés pour votre raclette végétalienne.
Vous pouvez les cuire au choix à la vapeur, les faire bouillir dans un bouillon, les griller, les faire revenir à la poêle et même les mariner dans une sauce de votre choix… Bref, la seule limite, c’est votre imagination ! Prenez-les de couleurs et saveurs variées, ils régalent autant les yeux que le palais.
Et n’oubliez pas les fameuses pommes de terre pour accompagner le tout !
Quel fromage pour une raclette végane ?
Pour une raclette végétarienne, substituer la viande par des produits végétaux suffit. Pour les végétaliens et véganes, il faut aussi remplacer le fromage car eux ne consomment aucun produit venant d’animaux.
Comment remplacer le fromage à raclette
Pour une raclette végane, le fromage est remplacé par du fromage végétal aussi appelé faux-mage ou fromage végan.
On en trouve désormais aisément dans le commerce, mais vous pouvez faire du fromage végétal maison (recettes nombreuses sur Internet), vous en maîtrisez ainsi la composition.
Fromage à raclette végan : composition
Il existe plusieurs recettes de fromage végan à base de sésame ou de noix de cajou en purée et de lait végétal de soja, riz, etc.).
Fromage à raclette végan : recette
Pour 4 personnes, faire tremper 100 g de noix de cajou dans de l’eau durant une nuit. Mixez-les avec 25 cl de lait d’avoine.
Dans une casserole, chauffez 3 cuillères à soupe d’huile (au choix), ajoutez 50 g de farine de riz petit à petit tout en mélangeant puis rajoutez la préparation de noix de cajou. Mixez puis ajoutez un peu de bière blanche, du sel, 5 cuillères à soupe de levure maltée et de l’ail en poudre et mélangez.
Versez la préparation dans un récipient et mettez au frigo au moins 4 heures avant de démouler.
Quel est le meilleur fromage à raclette végan
Le fromage végétal est fondant et se prête bien à la raclette. Il n’en existe pas réellement de meilleur au sens strict du terme, le mieux est d’en goûter plusieurs afin de sélectionner celui qui vous convient le mieux.
Une raclette végane ou végétarienne n’a souvent rien à envier à l’original et la tenter est intéressant même pour ceux qui ne sont pas végétariens ou végans mais flexitariens (ils réduisent leur consommation d’aliments carnés).