Quand on devient vegan, on abandonne toute consommation d’aliments provenant d’animaux : viande, poisson, crustacés, œufs, lait, beurre, etc.
Toutefois il est possible de continuer à se faire plaisir avec des fromages végétaux, sans aucune trace de produit animal. On les trouve entre autres dans des crèmeries vegan. Mais de quoi sont-ils faits et que valent-ils ?
On vous explique tout.
Le véganisme : un style de vie
Les vegans considèrent que le 100 % végétal est l’avenir de l’alimentation. Mais ils bannissent aussi de leur consommation générale, vêtements, chaussures ou cosmétiques tout produit venant des animaux ou testés sur animaux. Ainsi pas de laine, cuir, etc.
Le véganisme repose sur la certitude que changer ses habitudes alimentaires comporte de nombreux aspects positifs pour les êtres humains, l’environnement et le vivant en général :
- réduction des déchets (emballages fait souvent à partir de ressources renouvelables) et l’impact carbone
- non-exploitation animale
- ingrédients produits le plus éthiquement possible.
Le fromage vegan c’est quoi
Fromage vegan : définition
Le fromage vegan est un substitut 100 % végétal de la version avec produits laitiers. Il en existe également en version bio, confectionnées avec des matières premières issues de l’agriculture biologique. C’est une alternative pour les végétaliens, véganes et intolérants au lactose.
L’idée est toute simple mais pas facile à mettre en œuvre : retrouver les saveurs ancestrales grâce à des fromages végétaux. Ils permettent d’évoluer vers une consommation végétale qui est plus respectueuse de notre environnement.
Fromage vegan : où le trouver
On en trouve de différentes qualités, au supermarché, dans des boutiques spécialisées comme les crèmeries vegan ou auprès de petits producteurs.
Fromage vegan : la gamme
La gamme d’alternatives aux fromages est large : camembert, croûte fleurie ou persillée, fromage à raclette ou à fondue, etc.
Fromage vegan : fabrication
Ils sont fabriqués avec diverses matières premières brutes comme de purée d’oléagineux souvent la noix de cajou, mais aussi les noix de macadamia ou d’amandes, de lait de soja, d’herbes aromatiques, d’algues, de fruits secs, d’épices et de présure végétale.
Ils sont ensuite mis en forme et affinés en cave selon la tradition. Cela permet le développement de ces saveurs si typiques.
Quel goût pour le fromage vegan ?
On retrouve toute une palette de saveurs subtiles, crémeuses, gourmandes, douces, intenses et/ou fondantes.
Certains fromages végétaux ressemblent à s’y méprendre au camembert ou encore au cheddar autant en termes esthétiques que gustatifs.
Les fromages vegans se dégustent comme les versions traditionnelles, souvent en fin de repas en fin de repas et s’accompagnent d’un morceau de pain.
On les consomme comme leurs homologues traditionnels à base de produits laitiers :
- en fin de repas avec du pain
- dans un sandwich
- en tartine
- dans une pizza
- dans une raclette ou une fondue
- dans un burger
- dans un plat de pâtes.