Réveillonner autour d’un dîner de fête de Noël végan ET gourmand, c’est possible et au final pas si compliqué que ça !
Un zeste d’imagination et des ingrédients bien choisis sont la garantie d’un menu vegan gastronomique pour un repas ultra chic.
C’est parti, on vous dévoile toutes nos idées de repas de Noël végan !
Entrées végan pour Noël
Quelle que soit l’occasion, voici deux recettes véganes pour recevoir qui font souvent l’unanimité. Pour ceux qui aiment le foie gras, ne manquez pas la recette du foie gras vegan.
Tarama végan de tofu
La première est un grand classique revisité en version végane, le tarama vegan de tofu.
Ingrédients
- 200 g de tofu nature
- 2 cuillères à soupe de crème de riz
- 2 cuillères à soupe de yaourt de soja nature
- 1 cuillère à café de jus ou poudre de betterave
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
Préparation
Mettez les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtention de l’onctuosité voulue.
Cappuccino végan de champignons
La seconde entrée végane pour Noël est le Cappuccino végan de champignons.
Ingrédients
- 20 cl de crème de soja
- 250 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre
- 20 cl de bouillon de légumes
- sel, poivre, ciboulette
Préparation
Faites revenir les échalotes dans de l’huile et une fois translucides, ajoutez les champignons et laissez 10 mn. Salez puis poivrez.
Mixez les champignons et 10 cl de crème de soja, puis ajoutez du bouillon petit à petit, jusqu’à obtention de l’épaisseur souhaitée. Versez la préparation dans des verres.
Fouettez le reste de la crème de soja puis disposez-la sur la crème de champignons. Parsemez de ciboulette et servez.
Plats végan pour Noël
Blanquette de tofu, pour 4 à 5 personnes.
Ingrédients
- 400 g de tofu
- 3 carottes
- 1 oignons
- 250 g de champignons de paris
- bouquet garni
- bouillon de légumes
- maïzena
- crème de soja
- jus d’un citron
Préparation
Émincez les oignons et faites les revenir, puis ajoutez les carottes découpées en rondelles. Couvrez.
Détaillez le tofu en dés, faites-le revenir à la poêle dans de l’huile jusqu’à ce qu’il dore.
Émincez les champignons et ajoutez-les dans la cocotte, puis mettez le tofu le bouquet garni, sel et poivre. Couvrez d’eau + ajoutez un bouillon cube de légumes et laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites.
Prélevez une louche de bouillon et délayez la maïzena puis ajouter la crème de soja. Remettez ce mélange dans la cocotte puis remuez, la sauce doit épaissir. Rajoutez de la maïzena si ça n’épaissit pas.
Ajoutez le jus du citron mais goûtez avant de mettre tout le jus, certains l’aiment plus ou moins citronné. Servez accompagné de riz.
Dessert végan pour Noël
Pour le dessert de votre menu végan gastronomique, on vous propose l’incontournable bûche de noël au chocolat et à la châtaigne.
Ingrédients
- 1 butternut
- 200 g de crème de châtaigne
- 300 g de chocolat noir
- 50 g d’huile neutre
- 40 g de sucre
Pour le glaçage au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- 25 cl de crème de soja
Préparation
Découper la butternut et la faire cuire 15 minutes à la vapeur.
Dans un récipient, mélanger le chocolat en carrés, la crème de châtaigne et l’huile neutre
Faites-le fondre au bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Rajoutez la butternut et mélangez. Verser la préparation dans un moule à cake et laissez-la reposer une nuit au frigo.
Démoulez la bûche.
Faire fondre l’huile et le sucre de coco jusqu’à ébullition puis rajoutez le chocolat en morceaux sans arrêter de remuer. Quand la préparation est bien lisse, étalez-la sur la bûche, puis formez des traits avec une fourchette.
Laissez reposer 1h.
Et pour accompagner ces bons petits plats, pensez au vin vegan !