Noël arrive et vous avez envie, pour changer ou faire plaisir à des végétariens, d’un repas festif sans viande ?
Si vous manquez d’idées de repas végétariens gourmands, vous êtes à la bonne adresse.
On vous donne un menu végétarien complet (entrée et plat car les desserts sont tous végétariens !) pour organiser une soirée inoubliable pour les papilles !
Entrée végétarienne gastronomique
Vous croyez qu’entrée végétarienne rime uniquement avec salade un peu triste ? Vous vous trompez ! Essayez par exemple le tarama vegan de tofu !
Voici une autre entrée végétarienne festive pour combler vos invités : la terrine de Noël vegan aux champignons et tofu
Ingrédients – 4 personnes – terrine de Noël vegan aux champignons et tofu
- 150 g de tofu
- 25 cl de lait de soja
- 125 g de champignons de Paris ou Portobello (selon goût)
- 50 g de margarine
- 3 cas d’huile d’olive
- 2 g d’agar-agar
- 1 cas de 4 épices (ou muscade si vous préférez), sel et poivre
Préparation – terrine de Noël vegan aux champignons et tofu
Faire revenir les champignons émincés 5 min à la poêle avec 1 c à s d’huile.
Mixez-les avec le tofu, la margarine, 2 c à s d’huile. Assaisonnez.
Portez lait de soja, agar-agar et épices à ébullition une minute.
Mixez avec la préparation tofu+champignons puis versez dans un bocal et mettez au frigo une heure avant de servir.
Plat principal végétarien de fête
Venons-en au clou du spectacle, le plat principal de votre repas festif sans viande.. un risotto à la butternut rôtie, au romarin et au parmesan.
Ingrédient pour 4 personnes – risotto à la butternut rôtie, au romarin et au parmesan
- 1 butternut
- huile d’olive
- herbes de Provence
- 1 oignon
- 400 grammes de riz à risotto
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 25 cl de vin blanc sec
- 25 cl de crème légère
- quelques branches de romarin
- parmesan
- sel, poivre
Préparation – risotto à la butternut rôtie, au romarin et au parmesan
Découpez la butternut pelez-la et taillez-la en cubes. Placez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, ajouter un filet d’huile d’olive, des herbes de Provence cuire une demie heure à 180°c.
Faites revenir l’oignon à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu¡à ce qu’il devienne translucide, ajoutez le riz et cuire 3 minutes.
Ajoutez le vin blanc et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bu par le riz.
Ajoutez 1 l de bouillon de légumes, quelques branches de romarin, portez à ébullition en remuant régulièrement pour que le riz n’accroche pas et absorbe le liquide.
Ajoutez les 0,5 l de bouillon restant et continuez la cuisson en remuant, le riz a besoin d’environ 20-25 min pour cuire (goûtez régulièrement pour vérifier). Retirez alors le romarin et sortez-le du feu. Mixez la butternut avec la crème liquide et ajoutez la préparation au riz. Remettez quelques minutes sur le feu pour tout réchauffer et ajoutez de l’eau si le risotto n’est pas assez crémeux.
Pour finir, tous les desserts étant végétariens, on vous propose pour plus de fantaisie, de tester nos desserts vegan. Vous trouverez des idées de desserts vegan dans notre article dédié.
Envie de plus de recettes ? Retrouvez toutes nos idées de plats végétariens en sauce.