Le régime végan est exclusivement végétalien, il écarte tous les aliments d’origine animale (viande, poisson, crustacé, œufs, miel et produits laitier, lait, yaourts, crème, beurre, etc.).
Le véganisme relève aussi d’un mode de pensée et de vie rejetant toute exploitation des animaux. Ils excluent donc aussi l’utilisation de :
- vêtements, chaussures ou accessoires en cuir, laine ou fourrure
- cosmétiques et produits testés sur animaux
- certains excluent aussi le cirque, le zoo,et les animaux de compagnie.
Quels menus végans en semaine ?
Opter pour des menus végans demande au début un peu d’organisation, mais vous verrez que vous adopterez rapidement les recettes végétaliennes.
Voici quelques idées de plats végans pour la semaine.
Les salades font partie des plats de base, utilisez des fruits et légumes de saison, ils sont moins chers et ont plus de goût. Rajoutez quelques cacahuètes ou amandes et jouez sur les assaisonnements et condiments (ail, soja, vinaigre de riz, etc.).
En hiver les plats en sauce végans ont aussi la cote avec par exemple un curry aux légumes auquel vous ajoutez des lentilles.
En été on fonce sur les brochettes de légumes agrémentées de tofu, marinées ou avec simplement des herbes de Provence à griller au barbecue ou à la plancha.
Autre plat qui a le vent en poupe : les nouilles japonaises Udon. délicieuses chaudes avec une sauce sucrée salée, des haricots et des épinards ou froides.
Les desserts végans ne sont pas en reste, attendez-vous à vous régaler ! Les tartes à base de pâte végétalienne sont gourmandes, les salades ou sorbets de fruits rafraîchissants, les crêpes à base de lait de coco et fécule gourmandes…
Bref, tout un univers de possibilités gastronomiques s’offre à vous, partez en exploration !
Idée de repas végétalien rapide
Petit déjeuner
- Thé ou café
- Yaourt de coco avec muesli ou tofu brouillé aux tomates
- une banane
Déjeuner
Salade de haricots rouges, mais et carotte et salade de fruits de saison au dessert.
Pour la salade il vous faut : 150 g de haricots rouges, 1 carotte, 1 petite boîte de maïs, 1 orange ou 1/2 grosse, huile d’olive, ciboulette, 1 pointe de gingembre, sel et poivre
Faire cuire les haricots 40 minutes dans une casserole, rincez-les. Pelez la carotte et la râper et mélangea aux haricots et maïs. Lavez l’orange et zestez-la. Mélangez, le jus de l’orange, les zestes, l’huile, la ciboulette et l’assaisonnement. Versez sur la salade et consommez de suite ou laissez une heure au frais pour que les arômes diffusent.
Dîner
Burger champignon avocat et un fruit de saison au dessert.
Pour le burger vous faut : pain à hamburger, champignons portobello, poivron rouge, brocoli, avocat, ail, échalotes.
Recette : Faire griller les champignons puis revenir échalote et ail hachés, brocoli et poivron rouge en morceaux dans de l’huile de sésame, du sel et du poivre. Mixez avocat, ail, un peu d’eau, l’huile d’olive, sel et poivre. On assemble le burger en tartinant le pain d’avocat, puis les légumes revenus puis le champignon portobello.