Ce n’est pas parce qu’on n’a pas le temps de cuisiner un plat chaud qu’on est réduit à manger mal ! On peut tout à fait se nourrir sainement avec des recettes végétariennes ne demandant aucune cuisson.
Pour vous aider à trouver des idées, voici quelques recettes à intégrer dans vos menus végétariens. Simples et faciles à mettre en œuvre, elles se font à la dernière minute et n’en régalent pas moins vos papilles. C’est parti !
Les salades végétariennes
Alliées des personnes pressées qui doivent manger sur le pouce sans sacrifier à la qualité, voici deux salades simples et savoureuses. Elles s’intègrent aussi en entrée dans un menu végétarien disposant d’un plat principal.
Salade grecque
Dans un saladier, mélangez pois chiches, tomates en cubes, concombres en tranches, olives noires, oignon émincé et feta. Assaisonnez de votre vinaigrette préférée et voilà, c’est prêt !
Salade de chou rouge, carottes, noisettes
Autres idées de salades végétariennes : émincez du chou rouge, râpez une carotte et rajoutez quelques noisettes. Servez avec une vinaigrette.
Recettes végétariennes sans cuisson : les tartines
Prenez un bon pain de campagne et découpez de belles tranches que vous garnissez au choix :
- tomates, mozzarella, olives noires et un trait d’huile d’olive
- jambon végétal, une feuille de laitue et du fromage (végétal ou non) râpé
- tomates en cubes, basilic, ail en poudre, sel et poivre
- ricotta, tomates, poivrons jaunes, sel et poivre
- fromage bleu (végétal ou non) tartiné, pommes ou poires en fines lamelles et quelques noix.
Les soupes froides
Dégustée bien fraîche, la soupe froide est un plat végétarien sans cuisson particulièrement apprécié en été quand il fait chaud :
- soupe froide de mais : mixez 1 boîte de maïs 540 ml avec 25 cl de lait de coco, une tomate et une gousse d’ail, sel et poivre
- soupe froide de petits pois : mixez une boite de 500 g de petits pois avec un peu d’huile d’olive et de crème fraîche ou de crème végétale, 6 feuilles de menthe, sel et poivre. Cette recette marche bien aussi en remplaçant les petits pois par du concombre.
Les tartes crues et sans cuisson salées
Et oui, pas besoin de cuisson pour déguster de délicieuses tartes ou quiches (LIEN). Découvrez comment faire des fonds de tarte sans cuisson et des appareils variés pour tous les goûts !
Les croissants salés et fourrés
Vous avez des restes de croissants ? Vous pouvez les recycler pour une recette végétarienne sans cuisson et zéro gaspi en les fourrant avec une préparation de type :
- jambon végétal, pesto et fromage (végétal ou non) râpé
- fromage à tartiner ail et fines herbes.
Les sandwichs avec bagels
Pour changer du traditionnel sandwich baguette, pensez aux bagels. Voici quelques idées de garniture végétarienne :
- fromage frais, tomates séchées et quelques olives noires
- tomate, mozzarella, herbes de Provence
- avocat, concombre, sel et poivre.