Quand on a un régime vegan, on bannit tout produit d’origine animale de son alimentation. Ils sont remplacés par des fruits, légumes, légumineuses, oléagineux, céréales, etc. dont certaines contiennent du gluten.
Pour une alimentation sans gluten, choisissez :
- des céréales sans gluten : riz, quinoa, maïs, millet, sarrasin ;
- des féculents : pommes de terre, châtaignes, patates douces, légumes secs.
Pour une alimentation sans gluten, évitez :
- blé, avoine, seigle et tous les aliments en contenant (pains, pâtes, biscuits) ;
- les produits industriels (charcuteries, sauces, etc.) ou le gluten est utilisé pour donner de la texture, lisez bien la liste des ingrédients avant l’achat.
Pâte à tarte vegan sans gluten
Recette de pâte à tarte vegan sans gluten à base de farines de sarrasin et d’avoine
Ingrédients de la pâte à tarte vegan avec farine d’avoine
- 100 g de farine d’avoine
- 100 g de farine de sarrasin
- 3 c.à.s. d’ huile de coco, douce, mais non fondue
- 3 c.à.s. de tahini
- sel
Préparation de la pâte à tarte vegan avec farine d’avoine
Mélangez tous les ingrédients et malaxez jusqu’à obtenir la pâte à tarte. Si besoin ajoutez de l’eau pour faciliter le malaxage.
Recette de pâte à tarte vegan sans gluten à base de farines de sarrasin et de riz
Ingrédients de la pâte à tarte vegan sans gluten avec farine de riz
- 120 g de farine de riz complet
- 120 g de farine de sarrasin
- 50 g d’huile d’olive
- 10 cl d’eau
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire
- sel
Préparation de la pâte à tarte vegan sans gluten avec farine de riz
Mélangez tous les ingrédients et malaxez jusqu’à obtenir la pâte à tarte.
Recettes de tartes et quiches vegan et sans gluten
Pour ces recettes, utilisez pour le fond de tarte, utilisez une des deux recettes précédentes de pâte à tarte vegan sans gluten.
Et pour ceux qui le souhaitent, accompagnez vos tartes d’un bon vin vegan.
Tarte vegan et sans gluten
Pour faire de délicieuses tartes salées vegan et sans gluten, nous vous proposons de faire l’appareil de tarte et d’y ajouter les légumes que vous voulez en fonction de la saison.
Pour préparer l’appareil, mélangez 20 cl crème de soja avec 3 cs d’amidon de maïs et assaisonnez avec sel, poivre et moutarde.
Pour les légumes, vous pouvez utiliser :
- des poireaux prealablement fondus a la poelle
- un mélange poivrons courgettes tomate revenus avant à la sauteuse
- une fondue d’oignons :
- une courge butternut precuite a la vapeur
- etc.
Quiche vegan et sans gluten
Ingrédients quiche vegan sans gluten
- 400 g de tofu soyeux
- 200 g de tofu fumé en dés
- 150 g de crème végétale
- 40 g de fécule de maïs
- 8 g de levure maltée
- un peu de moutarde (dosage au goût)
- 1 c. à café de poudre de curcuma
- 1 c. à café de poudre de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
Préparation quiche vegan sans gluten
Mélangez tofu soyeux avec crème, fécule, levure maltée, moutarde et épices, ajoutez le tofu fumé.
Mettre l’appareil sur la pâte à tarte étalée dans un moule.
Mettez 40 minutes au four.
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