Colorée et variée, on adore la cuisine végétarienne ! On l’associe souvent à des plats légers ou des salades… et elle est souvent adoptée en été quand on a chaud ! Pourtant cette cuisine est adaptée à toutes les saisons grâce à ses recettes de plats végétariens gourmands en sauce, ragoût, cocotte…
Des plats uniques, réconfortants et raffinés pour toutes occasions : cette cuisine végétarienne trouve son inspiration partout dans le monde. Elle est idéale quand on veut faire des plats végétariens pour recevoir et faire plaisir.
Découvrez 3 recettes de plats uniques végétariens faciles, c’est parti !
Plat végétarien simple : dahl de lentilles corail
Bienvenue en Inde avec ce plat typique de la cuisine locale. Ce plat végétarien en famille est super pour le quotidien : c’est un curry de lentilles servi avec du riz pour en faire un repas complet.
Dahl de lentilles corail pour 4 personnes
Ingrédients – Dahl de lentilles corail
- 250 g de lentilles corail
- 20 cl de lait de coco
- 1 oignon
- 2 c. à s. de curry en poudre
- 2 c. à c. de concentré de tomates
- 1 gousse d’ail
- 2 cm de gingembre
- huile végétale
- sel
- 1 bouquet de coriandre
- 300 g de riz basmati
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Préparation – Dahl de lentilles corail
- Rincez les lentilles, mettez-les dans une casserole remplie d’eau bouillante et laissez cuire environ un quart d’heure, les lentilles doivent être tendres
- Faites cuire le riz et conservez-le au chaud
- Émincez ail et oignon et gingembre et faites-les revenir 5 mn à la poêle
- Ajoutez les épices et le concentré de tomate et mélangez
- Ajoutez le lait coco, le sel, mélangez et laissez cuire 5 minutes
- Ajoutez les lentilles cuites et égouttées puis mélangez
- Si la préparation est trop sèche, rajoutez un peu d’eau
- Parsemez de feuilles de coriandre fraîche ciselées et servez avec le riz.
Plat végétarien gourmand : le mafé végétarien
Le mafé est un plat mijoté qui nous vient tout droit du Mali. Traditionnellement préparé avec du poulet, on peut facilement le transformer en plat végétarien simple et délicieux avec carottes, pommes de terre et chou blanc.
Mafé végétarien pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients – mafé végétarien
- 1 conserve (475 g) de pâte d’arachide
- 1 c. à s. d’huile de tournesol
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 1 bouillon cube
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 4 feuilles de chou blanc
- Sel, poivre, piment
Préparation – Mafé végétarien
- Émincez ail et les oignons et faites-les revenir dans l’huile 5 min
- Ajoutez le concentré de tomate
- Dans un faitout diluez le bouillon cube dans 1,5 litres d’eau chaude, diluez le bouillon cube dans l’eau chaude, puis ajoutez la pâte d’arachide et mélangez
- Couvrez et laissez mijoter
- Découpez carottes, pommes de terre et feuilles de chou en gros morceaux et mettez-les dans le faitout : d’abord les carottes, puis 5 mn plus tard les pommes de terre et 5 minutes plus tard, le chou : laissez 10 minutes
- C’est cuit quand une lame de couteau traverse sans problème les légumes
- Servir avec du riz
Recette végétarienne : ragoût d’aubergines aux pois chiches
Ce ragoût est une recette végétarienne qui se mange seul ou avec des pâtes, du riz ou du blé. Parfumé, facile et délicat, ce plat végétarien unique se mange aussi froid avec des tartines de pain grillé.
Ragoût d’aubergines aux pois chiches pour 5 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients – Ragoût d’aubergines aux pois chiches
- 2 aubergines en morceaux
- 1 cac de thym séché
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail en purée
- quelques feuilles de persil frais haché
- 1 cas de sucre
- 400 g de purée de tomates en conserve
- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- huile d’olive
- sel et poivre
Préparation – Ragoût d’aubergines aux pois chiches
- Faites revenir 5 mn les aubergines en morceaux et le thym dans une sauteuse avec l’huile d’olive
- Ajoutez oignon et ail et laissez 5 mn.
- Ajoutez sucre, tomate, pois chiches, couvrez et laissez mijoter 15 minutes
- C’est cuit quand la sauce a un peu épaissi et que l’aubergine est fondante
- Goûtez et rectifiez si besoin l’assaisonnement.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez.
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