Contrairement aux idées reçues, la cuisine végétarienne est facile et savoureuse.
Elle regorge de recettes gourmandes, avec des plats complets à la fois délicieux, simples et économiques.
On vous donne quelques pistes pour vous aider à cuisiner végétarien.
Se faire plaisir en mangeant végétarien c’est possible ?
Et si on essayait un repas 100 % végétarien ? Peut-être avez-vous déjà tenté l’expérience sans y parvenir ou bien avez-vous trouvé ça difficile ?
On peut manquer d’idées de recettes végétariennes lorsqu’on n’a pas l’habitude.
Par quoi remplacer viande et poisson dans la cuisine végétarienne ?
Il existe des substituts de viande et de charcuterie dans le commerce, vous pouvez aussi les réaliser maison. Le tofu est un aliment largement employé dans la cuisine végétarienne qui fait la part belle aux légumineuses (lentilles, haricots, pois chiche, etc.), oléagineux (amandes, noix, etc.) et céréales.
Manger sans viande ni poisson n’est vraiment pas si compliqué au final, les alternatives sont pléthoriques.
Quel plat cuisiner pour recevoir un végétarien
On peut piocher dans les recettes du monde : curry de patate douce, dhal de lentilles, chili végétarien, tajines, tacos ou burger sans viandes, etc. Les adeptes des plats traditionnels se régalent de cassoulet ou hachis parmentier végétariens, même les raclettes et fondues sont adaptables en versions veggies.
Hachis parmentier aux lentilles et à la patate douce
Ingrédients – Hachis parmentier aux lentilles et à la patate douce
- 100 ml de crème liquide
- 30 ml d’huile d’olive
- 8 pommes de terre
- 10 champignons de Paris
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignons
- 1 gousse d’ail
- muscade en poudre, sel, poivre
Préparation – Hachis parmentier aux lentilles et à la patate douce
Épluchez, découpez-les les patates en cubes et faites-les bouillir ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Lavez et émincez les légumes et mixez-les au blender rapidement pour conserver une texture un peu épaisse. Mettez-les alors à cuire 15 minutes environ dans une sauteuse, assaisonnez et ajoutez la crème liquide.
Étalez vos légumes dans un plat à gratin.
Écrasez les pommes de terre avec une fourchette et assaisonnez avec sel, poivre et muscade. Versez la purée épaisse sur le hachis parmentier végétarien et cuisez au four 30 à 35 minutes. Servez avec une salade.
Légumes de saison farcis
Ingrédients 4 personnes pour farce – Légumes de saison farcis
- 200 g de tofu ferme
- 100 g de champignons de Paris
- 120 g de quinoa
- 50 g d’olives noires
- 20 cl de crème d’amande
- 1 oignon
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 botte de ciboulette fraîche, sel, poivre.
Préparation – Légumes de saison farcis
Faites cuire le quinoa et égouttez-le. Émincez l’oignon et l’ail et les champignons en lamelles, ciselez la ciboulette et écrasez le tofu avec une fourchette.
Faites revenir l’oignon, puis ajoutez ensuite les champignons, salez (pas trop, car les olives sont salées), poivrez et ajoutez tofu, quinoa cuit, ciboulette, olives et la crème d’amande.
Utilisez cette farce pour farcir des légumes de saisons et les cuire au four : courgettes, tomates, potimarrons, butternut, etc.
Burger végétarien
Dans un burger végétarien remplacez le steak haché par une galette de semoule et faites votre recette habituelle.
Ingrédients pour 2 galettes de semoule
- 200 g d’un mélange de semoule fine et moyenne
- 150 ml d’huile d’olive
- 1 verre de lait tiède
- eau
- 1/2 c. à café de sel
- 1 sachet de levure chimique
Préparation galette semoule
Mélangez tous les ingrédients et laissez la semoule absorber le liquide. Mélangez et ajoutez de l’eau pour obtenir une pâte lisse tout en mélangeant. Étalez-la avec une épaisseur de 1 cm. Découpez des galettes de la taille d’un steak haché. Faites cuire à la poêle 2 ou 3 minutes de chaque côté dans un peu d’huile.
Vous pouvez alors monter votre hamburger normalement avec le pain, la salade, tomates ou autre ingrédient de votre choix.