On trouve aujourd’hui des gâteaux vegan et sans gluten beaucoup plus facilement qu’il y a quelques années au supermarché ou en boutiques spécialisées.
Et avec la démocratisation d’Internet, d’abondantes ressources nous aident à cuisiner vegan et sans gluten maison ! Alors plus d’excuses, c’est parti !
Pourquoi faire des gâteaux vegans ?
Les gâteaux vegan sont faits sans aucun produit d’origine animale : pas de produits laitiers, d’œufs, de miel, etc.
Par quoi remplacer œufs et produits laitiers pour des gâteaux vegans ? Ces aliments sont substitués par des ingrédients végétaux :
- Crème végétale (soja, noix de coco), des laits végétaux, des beurres végétaux, etc. remplacent les produits laitiers classiques.
- Tofu soyeux, graines de lin, graines de chia, compote de pommes, yaourt végétal, banane mûre, avocat écrasé, purée de citrouille, liquide de cuisson des légumineuses remplacent les œufs.
Une combinaison habile de ces ingrédients permet d’obtenir des résultats bluffants : les gâteaux vegans sont très proches des versions à base de produits laitiers classiques.
Quelles farines gluten free ?
Les farines gluten free sont confectionnées à partir de :
- tubercules et légumineuses, lentilles, patates douces, châtaignes, pois chiches ;
- céréales qui ne contiennent pas de gluten : millet, sarrasin, maïs, quinoa, riz, etc.
Ces farines doivent être consommées pures et non mélangées à une autre qui pourrait contenir du gluten, lisez attentivement les étiquettes quand vous en achetez.
Elles permettent de réaliser les gâteaux sans gluten et gâteaux vegan sans gluten.
Est-ce que de la farine c’est végan ?
Les farines sont élaborées à partir de végétaux, elles sont donc vegan.
Est-ce que le chocolat contient du gluten ?
Le chocolat est d’origine végétale, il vient de l’arbre appelé cacaoyer. Il est compatible avec un régime vegan ou végétalien s’il est sous forme de plaque de chocolat pur ou de poudre de cacao pure. Vérifiez toujours les étiquettes quand vous achetez du chocolat, car les industriels y rajoutent parfois des produits laitiers pour faire du chocolat au lait et donner une texture plus douce.
Vous connaissez maintenant les ingrédients nécessaires pour faire un gâteau vegan et sans gluten (type de farine, substituts laitiers, substituts d’œufs, etc.).
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