Ne avrete sicuramente sentito parlare: bistecca vegetale o bistecca vegetariana o bistecca vegana è (quasi) ovunque!
Ma cosa si nasconde dietro questo nome? Di cosa sono fatte le bistecche vegetali, quali sono i benefici o meno del loro consumo e perché non fare il grande passo e preparare la carne vegetale fatta in casa? Vi spieghiamo tutto!
Bistecca vegetale: composizione
La carne vegetale è un alimento la cui consistenza, sapore e aspetto cercano di imitare un tipo di carne.
La bistecca vegetale o bistecca vegetariana è composta da sostituti, legumi, cereali, soia, grano, piselli, funghi, ecc. Per le bistecche vegane, i prodotti di origine animale come i latticini o le uova sono esclusi dalla ricetta.
Si aggiungono poi condimenti, aromi o spezie.
Una bistecca vegetale biologica è preparata con le stesse ricette ma con alimenti biologici.
Bistecca di verdure: gusto e aspetto
Gli ingredienti che compongono la carne vegetale ne influenzano l’aspetto, la consistenza e il sapore. Il risultato varia a seconda degli ingredienti utilizzati. Se optate per la carne industriale a base vegetale, sperimentate per trovare il prodotto più adatto a voi. Se la soia rimane il componente più diffuso, sappiate che esistono ricette di bistecche vegetali senza soia, a base di legumi o funghi.
Se preferite controllare la composizione della vostra carne vegetale, preparatela in casa. Molte ricette abbondano su Internet, ve ne diamo due alla fine dell’articolo. Anche in questo caso, sperimentate e non esitate a provare anche salse vegane o vegetali per arricchirle, possono davvero fare la differenza.
Potete cucinare la bistecca vegana come una normale, sul barbecue o nella friggitrice ad aria con deliziose patate schiacciate.
Ricetta facile della bistecca vegetariana
Bistecca di verdure con lenticchie
Ingredienti: 100 g di lenticchie, 100 g di fiocchi d’avena, 15 g di panna vegetale o salsa di pomodoro, erbe di Provenza, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, olio d’oliva, farina, sale e pepe.
Cuocere le lenticchie (o prendere una lattina di lenticchie cotte). Rosolare l’aglio e la cipolla tritati in padella. Mescolare lenticchie e avena, aggiungere la cipolla e l’aglio e la panna. Condire.
Formare le bistecche con un po’ di farina (o pangrattato) e cuocerle per 8 minuti in padella.
Bistecca di verdure con funghi
Ingredienti: 500 g di funghi champignon, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 4 cucchiai di salsa di pomodoro, un po’ di farina, olio d’oliva, cumino (o altre spezie a seconda dei gusti), sale e pepe.
Preparazione
Rosolare cipolle, aglio e funghi e poi mescolarli. Mescolare con la salsa di pomodoro e addensare se necessario con un po’ di farina. Condire quindi formare le bistecche e cuocerle in padella o nella friggitrice ad aria per circa 10 minuti a fuoco basso.
Possono essere conservate cotte o crude in frigorifero per 1 o 2 giorni o congelate.