Colorata e varia, chi ha detto che la cucina vegetariana è triste?
Un vero e proprio stile di vita in cui la verdura ritrova il suo posto nel piatto non come contorno ma come piatto principale.
Tra i suoi protagonisti indiscussi, troviamo il sano e delizioso chili vegetariano.
E poiché ce n’è per tutti i gusti, ecco tre ricette per preparare il miglior chili vegetariano del mondo!
Chili vegetariano semplice
Ingredienti per 4 persone :
- 400 g di fagioli rossi
- 400 g di pomodori pelati
- 200 g di tofu solido, 200 g di cipolle
- 150 g di carote
- 100 g di peperoni verdi
- 100 g di sedano
- 25 g di formaggio grattugiato
- 10 cl di acqua
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino di peperoncino
- 1 c. a c. di cumino in polvere
- alcune foglie di coriandolo fresco
- sale, pepe
Preparazione del chili vegetariano
Scaldare l’olio d’oliva nella padella o nella friggitrice ad aria e aggiungere la cipolla e l’aglio tritati, sale e pepe.
Continuare a cuocere finché l’aglio e la cipolla non saranno traslucidi.
Tagliare le zucchine a strisce e le carote e il sedano a bastoncini e aggiungerle alla padella, lasciandovele per 8 minuti.
Aggiungere le spezie al peperoncino, il tofu tagliato a cubetti e, dopo 5 minuti, i fagioli e i pomodori scolati.
Mescolare e cuocere coperto per circa 10 minuti.
Una volta cotto il chili vegetariano, servirlo in piatti fondi e cospargerlo con coriandolo e cheddar grattugiato. Servire con il riso.
Chili vegetariano: Ricetta del chili vegetariano di lenticchie
Per preparare un buon chili di lenticchie vegetariano, sostituite una parte dei fagioli della ricetta precedente con le lenticchie (tra i 100 e i 200 g).
Prendetele cotte in scatola (come i fagioli) e aggiungetele contemporaneamente ai fagioli.
Se preferite un chili vegetariano senza soia, eliminate il tofu.
Per chi lo gradisce, aggiungere una lattina di mais in scatola.
Chili vegetariano di patate dolci
Nella ricetta del semplice chili vegetariano, sostituite le verdure (carote, sedano, peperone verde) e il tofu con patate dolci precotte in acqua o schiacciate nella friggitrice ad aria e tagliate a cubetti.
Chili di ceci vegetariano
Per un chili di ceci vegetariano per 4 persone.
Ingredienti
- 100 g di ceci
- 400 ml di polpa di pomodoro
- 100 g di spinaci baby
- 2 gambi di sedano
- 1 cipolla rossa
- spezie, qualche foglia di coriandolo fresco
Preparazione
Affettare la cipolla, tagliare il sedano a bastoncini, tritare il coriandolo. Rosolare il sedano e la cipolla rossa per 2 minuti in una padella con un po’ d’olio, aggiungere le spezie al peperoncino, sale, pepe e mescolare.
Versare i pomodori schiacciati e l’acqua. Lasciare sobbollire per 15 minuti per far sprigionare i sapori. Immergere il riso in acqua bollente per circa 15 minuti.
Scolare i ceci e aggiungerli alla preparazione. Aggiungere quindi gli spinaci e mescolare per uno o due minuti. Servire con il riso.