Forse avete già visto il gelato vegano nei negozi o nei ristoranti. Realizzati senza panna, yogurt, latte vaccino o uova, i gelati vegani sono tanto intriganti quanto desiderabili con i loro bei colori.
Decifriamo per voi cosa sono questi gelati vegani, quali sono gli ingredienti per renderli cremosi e deliziosi come quelli più tradizionali… con tutte le ricette classiche e originali che stupiranno i vostri ospiti!
Gelato vegano: cos’è?
Quando si parla di sorbetto, si parla già di gelato vegano, perché deve contenere solo frutta, acqua ed eventualmente zucchero. Quindi nulla di origine animale.
Quando parliamo di gelati, dobbiamo distinguere tra gelati a base di creme vegetali (cocco, soia, ecc.) e gelati a base di creme animali.
I gelati vegani si trovano soprattutto nei negozi biologici, ma a volte si trovano anche nei supermercati. Infatti, la tendenza verso prodotti meno grassi e zuccherati attira sempre più consumatori.
Gelato vegano: ingredienti
Per i sorbetti vegani, utilizziamo semplicemente frutta, zucchero e acqua.
Per fare il gelato vegano, sostituire la tradizionale panna di latte vaccino con creme vegetali, oli o latti vegetali.
Per gli yogurt congelati vegani, vale lo stesso principio: gli yogurt di latte di origine animale sono sostituiti da yogurt a base di latte di soia o di cocco, ad esempio, semplici o aromatizzati.
Il vantaggio di fare i propri gelati vegani è che si controlla la loro composizione. Potete aggiungere meno zucchero e non avete bisogno di additivi, acidi grassi o sciroppo di glucosio utilizzati dai produttori. Sono migliori e più qualitativi (e spesso anche meno costosi).
Si possono consumare con rotoli alla cannella o torta al cioccolato.
Gelato vegano: ricetta
Ecco come fare il gelato vegano fatto in casa senza gelatiera… è semplicissimo.
Si prende una banana (precedentemente congelata a fette) e la si mescola con frutta congelata. O si compra già congelata o si congela la frutta da soli. In alta stagione, ad esempio, i frutti sono più economici: se ne comprano un po’ di più del solito, si lavano, si tagliano a pezzetti, si mettono in un sacchetto da freezer e via nel freezer.
Quando si vuole un gelato vegano, basta tirarli fuori e mescolarli con la banana (o senza a scelta) e lo zucchero (a piacere). Lo zucchero non è indispensabile quando si dispone di frutta buona e dolce.
Ecco che, una volta mescolato, si ottiene un buon gelato vegano fatto in casa, sano e cremoso.
Per ottenere bastoncini o ghiaccioli vegani, mescolare uno yogurt vegetale a scelta, frutta e un po’ di zucchero. Mettere in stampi a bastoncino e riporre in freezer.
È possibile sostituire la frutta con cioccolato o caffè in polvere per una maggiore golosità.