Maionese vegana di ceci
Non mangiate più prodotti animali? Non preoccupatevi, esiste un modo per sostituire le uova per ottenere una deliziosa maionese vegana.
L’uovo è sostituito dall’aquafaba: si tratta dell’acqua in cui sono conservati i ceci nella loro scatola. Si può mescolare con un frullatore a mano per ottenere un risultato migliore e si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni.
Maionese all’aquafaba: ingredienti
- 45 ml di aquafaba
- 5 ml di aceto di vino
- 1-2 cucchiai di senape (a piacere)
- sale e pepe a piacere
- 200 ml di olio d’oliva (o olio neutro)
Maionese all’aquafaba: ricetta
In una ciotola mescolare l’aquafaba, l’aceto di vino, la senape, il sale e il pepe.
Aggiungere l’olio in 4/5 aggiunte mentre si mescola. A questo punto il composto sembra ancora una vinaigrette, il che è del tutto normale. Di solito si ottiene in 10-15 minuti.
Cosa fare se la maionese di aquafaba non lievita? Se non lievita dopo aver aggiunto tutto l’olio, mettetela in frigorifero per 20/30 minuti e poi mescolatela di nuovo: dovrebbe funzionare.
Non sapete cosa fare con i ceci? Provate la nostra deliziosa ricetta dei falafel o friggeteli all’aria per ottenere snack croccanti e irresistibili.
Maionese vegana senza senape
Non vi piace la senape? Nessun problema, sostituitela con il succo di limone nella ricetta precedente e otterrete una deliziosa ricetta di maionese senza uova e senza senape.
Ricetta della maionese vegana con silken tofu
Ecco cosa sostituire all’olio in una maionese vegana?
Il silken tofu!
Leggero e cremoso, funge da legante e sostituisce uova, burro o panna.
Maionese vegana con silken tofu: ingredienti
- 200 g di silken tofu
- 1 cucchiaino di aceto
- 1 o 2 cucchiai di senape (a seconda dei gusti)
- Sale e pepe a piacere
Maionese vegana con silken tofu: preparazione
Mettete il silken tofu in una ciotola e mescolate con un frullatore (evitate la frusta), quindi aggiungete la senape e l’aceto senza smettere di mescolare. Smettere non appena si raggiunge la consistenza desiderata.
Un’altra opzione è quella di sostituire il tofu con panna di soia o panna vegetale (contare 15 cl) e mantenere il resto degli ingredienti per la maionese vegana di tofu. La ricetta rimane la stessa.
Il silken tofu rimane l’opzione migliore per chi vuole una maionese vegana senza soia.
Maionese vegana di anacardi
Ecco un’altra ricetta di maionese vegetale. Questa utilizza gli anacardi.
Maionese vegana di anacardi: ingredienti
- 100 ml di acqua
- 100 g di anacardi
- Da 1 a 2 cucchiaini di senape (a seconda dei gusti)
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Sale e pepe a piacere
Maionese vegana di anacardi: ricetta
Mettere a bagno gli anacardi per qualche ora in acqua fredda e poi scolarli.
Mettete gli ingredienti in una ciotola e frullateli con un frullatore fino a ottenere la consistenza desiderata per la vostra maionese vegana di anacardi. Si conserva per qualche giorno in frigorifero.