No, barbecue non è necessariamente sinonimo di grigliata di carne. Per cambiare dall’eterna merguez/chipolatas o semplicemente per scelta di stile alimentare, pensate al barbecue vegetariano, in primavera o per tutto il resto dell’anno!
Barbecue vegetariano: spiedini di verdure
Questi spiedini vegetariani hanno un doppio vantaggio: sono adatti sia come piatto principale che come accompagnamento a carne o pesce.
Per un barbecue vegetariano, optate per melanzane, zucchine o peperoni, verdure di stagione che sprigionano tutta la loro solarità. Si preparano intere o tagliate a fette o a pezzi che vengono infilate nello spiedo.
I fan del minimalismo condiscono con un tocco di sale e pepe, o anche con erbe di Provenza. Per cambiare, pensate alla marinata che esalterà il gusto delle verdure.
Una marinata di verdure per il barbecue si prepara mescolando un grasso, un liquido acido e dei condimenti. Osate usare miele, salsa di soia, aglio, timo, succo di limone, ecc.
Un’altra idea è quella di scegliere una miscela di spezie da strofinare sulle verdure con l’olio.
In ogni caso, lasciate marinare da 30 minuti a 1 ora per ottenere un risultato saporito.
Barbecue vegetariano: con cosa sostituire la carne
Sono disponibili sotto forma di bistecca ma anche come salsicce vegetariane ideali per un barbecue.
Le bistecche di soia e di cereali possono essere arricchite con una bella fetta di formaggio che si scioglierà sopra per un risultato delizioso.
Formaggi vegetariani per il barbecue
Durante un barbecue vegetariano, il tofu è un must. Un’idea è quella di tagliarlo a fette spesse e strizzarlo per estrarre l’acqua. Marinare le fette nella salsa di vostra scelta per qualche ora e poi metterle sul barbecue. Lasciare qualche minuto su ogni lato.
Un’altra idea: farcire i funghi champignon o i funghi portobello con tofu o altro formaggio. Iniziate pulendo i funghi, togliete i gambi e spennellateli con olio d’oliva. Salare, pepare e aggiungere il formaggio. Metteteli sul barbecue e lasciateli finché il formaggio non si sarà sciolto, circa dieci minuti.
Una pallina di mozzarella o un Camembert avvolti nella carta stagnola e posti sul barbecue diventeranno deliziosamente fusi.
Dolci al barbecue
Alcuni frutti si prestano bene alla griglia e si caramellano per un ottimo risultato: fette di ananas e melone, pezzi di pesca, ecc.
Per prepararli, spalmateli con miele o zucchero e un po’ di burro (facoltativo) prima di metterli sulla griglia a cuocere.
Ulteriori suggerimenti per un barbecue vegetariano di successo
Se il vostro barbecue è composto da vegetariani e onnivori, prendete in considerazione l’idea di prendere due griglie diverse. Una dedicata alla carne o al pesce che non si mescolerà con quella dedicata alle verdure o ai sostituti della carne. Se non avete un secondo barbecue, utilizzate ad esempio una friggitrice ad aria per verdure, spuntini, formaggi, deserti, ecc.
Oliate la griglia e preriscaldatela in modo che il cibo non si attacchi, è meglio e più pratico!