Contrariamente a quanto si crede, la cucina vegetariana è facile e gustosa.
È ricca di ricette gourmet, con piatti completi che sono deliziosi, semplici ed economici.
Vi diamo alcuni consigli per aiutarvi a cucinare vegetariano.
È possibile concedersi una cucina vegetariana?
E se provassimo un pasto al 100% vegetariano? Forse avete già tentato l’esperimento senza successo o avete trovato difficoltà?
Quando non si è abituati a farlo, si rischia di rimanere a corto di idee di ricette vegetariane.
Con che cosa si possono sostituire carne e pesce nella cucina vegetariana?
Mangiare senza carne o pesce alla fine non è così complicato, le alternative sono numerose.
Quale piatto cucinare per intrattenere un vegetariano?
Pasticcio con lenticchie e patate dolci
Ingredienti – Pasticcio con lenticchie e patate dolci
- 100 ml di panna liquida
- 30 ml di olio d’oliva
- 8 patate
- 10 funghi champignon
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- noce moscata, sale, pepe
Preparazione – Pasticcio con lenticchie e patate dolci
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e farle bollire o cuocere a vapore fino a cottura ultimata.
Lavare e affettare le verdure e frullarle velocemente nel mixer per mantenere una consistenza leggermente densa. Quindi cuocerle per circa 15 minuti in una padella, condirle e aggiungere la panna liquida.
Distribuire le verdure in un piatto da gratin.
Schiacciare le patate con una forchetta e condirle con sale, pepe e noce moscata. Versare la purea densa sul tortino di pastore vegetariano e cuocere in forno per 30-35 minuti. Servire con un’insalata.
Verdure di stagione ripiene
Ingredienti per 4 persone per il ripieno – Verdure di stagione ripiene
- 200 g di tofu solido
- 100 g di funghi champignon
- 120 g di quinoa
- 50 g di olive nere
- 20 cl di crema di mandorle
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 mazzetto di erba cipollina fresca, sale, pepe.
Preparazione – Verdure di stagione ripiene
Cuocere la quinoa e scolarla. Affettare la cipolla e l’aglio e i funghi a strisce, tritare l’erba cipollina e schiacciare il tofu con una forchetta.
Rosolare la cipolla, quindi aggiungere i funghi, il sale (non troppo, perché le olive sono salate), il pepe e aggiungere il tofu, la quinoa cotta, l’erba cipollina, le olive e la crema di mandorle.
Utilizzate questo ripieno per farcire le verdure di stagione e cuocerle in forno: zucchine, pomodori, zucca, noce di burro, ecc.
Hamburger vegetariano
In un hamburger vegetariano sostituite la bistecca macinata con una frittella di semolino e realizzate la vostra ricetta abituale.
Ingredienti per 2 frittelle di semolino
- 200 g di una miscela di semolino fine e medio
- 150 ml di olio d’oliva
- 1 bicchiere di latte tiepido
- acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 bustina di lievito in polvere
Preparazione del pancake di semolino
Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare che il semolino assorba il liquido. Mescolare e aggiungere acqua per ottenere una pasta liscia mentre si mescola. Stendere fino a uno spessore di 1 cm. Tagliare delle polpettine delle dimensioni di una bistecca macinata. Cuocere in padella per 2 o 3 minuti per lato in un po’ d’olio.
Potete poi assemblare l’hamburger normalmente con pane, insalata, pomodori o altri ingredienti a vostra scelta.