Svegliarsi con una cena di Natale vegana e gourmet è possibile e in fondo non è così complicato!
Un pizzico di fantasia e ingredienti ben scelti sono la garanzia di un menu vegano gastronomico per un pasto ultra chic.
Ecco che vi sveliamo tutte le nostre idee vegane per il pranzo di Natale!
Spuntini per l’aperitivo
Prima del pasto, potreste voler bere qualcosa e fare degli spuntini deliziosi. Potete provare le nostre ricette con la friggitrice ad aria come :
Antipasti vegani per Natale
Tarama di tofu vegana
Ingredienti
- 200 g di tofu normale
- 2 cucchiai di crema di riso
- 2 cucchiai di yogurt di soia
- 1 cucchiaino di succo o polvere di barbabietola
- 1 cucchiaio di olio neutro
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Mettere gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a ottenere la consistenza desiderata.
Cappuccino vegano ai funghi
Il secondo antipasto vegano per Natale è il cappuccino vegano ai funghi.
Ingredienti
- 20 cl di panna di soia
- 250 g di funghi champignon
- 2 scalogni
- 3 cucchiai di olio neutro
- 20 cl di brodo vegetale
- sale, pepe, erba cipollina
Preparazione
Rosolare gli scalogni nell’olio e, una volta traslucidi, aggiungere i funghi e lasciarli per 10 minuti. Salare e pepare.
Mescolare i funghi e 10 cl di panna di soia, quindi aggiungere brodo a poco a poco, fino a ottenere lo spessore desiderato. Versare il composto in bicchieri.
Montare il resto della panna di soia e metterla sopra la crema di funghi. Cospargere di erba cipollina e servire.
Piatti vegani per Natale
Blanquette di tofu, per 4 o 5 persone.
Ingredienti
- 400 g di tofu
- 3 carote
- 1 cipolla
- 250 g di funghi champignon
- bouquet garni
- brodo vegetale
- farina di mais
- panna di soia
- succo di un limone
Preparazione
Affettare le cipolle e farle rosolare, quindi aggiungere le carote affettate. Coprire.
Tagliare il tofu a cubetti, friggerlo in una padella con l’olio fino a farlo dorare.
Affettare i funghi e aggiungerli alla casseruola, quindi aggiungere il tofu, il bouquet garni, sale e pepe. Coprite con acqua + aggiungete un dado vegetale e fate cuocere a fuoco lento finché le carote non saranno ben cotte.
Prelevare un mestolo di brodo e diluire la maizena, quindi aggiungere la panna di soia. Riportare il composto nella casseruola e mescolare: la salsa dovrebbe addensarsi. Se non si addensa, aggiungere amido di mais.
Aggiungere il succo di limone, ma assaggiare prima di aggiungere tutto il succo, ad alcuni piace più o meno limonoso. Servire con il riso.
Dessert vegani per Natale
Tronchetto di Natale al cioccolato e noci
Ingredienti
- 1 noce di burro
- 200 g di crema di castagne
- 300 g di cioccolato fondente
- 50 g di olio neutro
- 40 g di zucchero
Per la glassa al cioccolato:
- 200 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di olio neutro
- 1 cucchiaio di zucchero di cocco
- 25 cl di panna di soia
Preparazione
Tagliare la noce di burro e cuocerla a vapore per 15 minuti.
In un contenitore, mescolare i quadratini di cioccolato, la crema di castagne e l’olio neutro.
Sciogliere a bagnomaria fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la noce di burro e mescolare. Versare il composto in uno stampo per dolci e lasciarlo riposare in frigorifero per una notte.
Sformare il tronchetto.
Sciogliere l’olio e lo zucchero di cocco fino ad ebollizione, quindi aggiungere i pezzi di cioccolato, mescolando continuamente. Quando il composto è molto omogeneo, spalmarlo sul tronchetto, quindi formare delle righe con una forchetta.
Lasciare riposare per 1 ora.